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今天我要和大家分享的内容是：『煎豆腐时，别直接下锅煎，教你3招，豆腐不碎不粘锅，金黄又焦脆！』 豆腐这种食物有2个优点，一个是营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等营养，对身体有很重要的作用；另一个是价格便宜，一年四季无论什么时候买，豆腐都是一个价，我家这里的豆腐，一斤2块5，非常平价，老百姓都吃得起。  豆腐的做法有很多，可以直接生吃，还能凉拌、煎炸、炒食、焖炖，不同的做法口感差别大，但同样很好吃。 【煎豆腐】 准备新鲜老豆腐、食用油、淀粉。 1、买一块老豆腐，煎豆腐应该用老豆腐，质地比较坚硬，如果用嫩豆腐就容易碎。  2、老豆腐洗干净，烧一锅开水，加入适量食盐，放入老豆腐煮3分钟，捞出沥干水分。  3、准备一盘淀粉，老豆腐切成薄片，放入淀粉中蘸一蘸，把表面裹上一层薄薄的淀粉。  4、起锅烧油，用热油润锅后重新加入冷油，放入裹了淀粉的豆腐片，小火煎一会儿。一面定型后翻个面，把两面都煎至金黄即可出锅。 【技巧总结】 煎豆腐时，有3个技巧要掌握， 1、豆腐要煮一下，煮过的豆腐更加结实，不容易碎。 2、豆腐要裹一层淀粉，这样外酥里嫩，口感特别好。 3、豆腐要用热锅冷油煎，这样不会粘锅，颜色还特别金黄，油太热就容易煎糊。  【家常豆腐】的做法: 准备豆腐250克、黑木耳20克、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个，黄豆酱1勺、淀粉1碗、食用油、食盐、生抽。  【做法】 1、老豆腐洗干净，下锅加盐煮3分钟后沥干水分，切成7毫米的三角形薄片。黑木耳提前用水泡发，洗干净后沥干水分。胡萝卜、青红椒洗干净，切成大片。 2、平底锅倒入适量油，烧热后倒出，重新加入冷油，把豆腐片蘸上干淀粉，放入锅中煎至两面金黄后盛出。碗里加入一勺淀粉、一勺盐、2勺生抽、4勺清水，用筷子搅拌均匀。  3、切一些蒜末、葱花，另起锅，加入适量油，烧至六成热后下葱蒜末爆香，倒入木耳、胡萝卜、青红椒，大火炒至断生。 4、加入2勺黄豆酱，大火炒出酱香味，倒入煎好的豆腐，再加入碗里的料汁，继续翻炒半分钟，入味后即可出锅。  煎豆腐时，别再直接下锅煎了，肯定是会粘锅、会碎的，记住上面说的3个技巧，保证豆腐不粘锅不碎，外焦里嫩，颜色金黄。 |
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