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秋风起兮白云飞，草木黄落兮雁南归”，虽然是刚入处暑，白天气温还是比较高，但是早晚我们能明显地感觉到秋天的凉意了，丝丝的凉风吹在人身上特别舒服，似乎暑气都不见踪影了。人舒服了食欲就特别旺盛，所以入秋后大家都开始清补。家里有孩子的家庭，更是每天脑筋脑汁换着花样做美食，希望弥补夏天的亏空，也为入冬打好基础。 一、清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹3个，生姜 做法：将大闸蟹用清水洗净，肚子朝上放在蒸笼里，生姜洗净切成薄片放在大闸蟹的肚子上，盖上盖子水开后，蒸12-15分钟左右端出来即可。（具体时间根据大闸蟹的大小而定）吃大闸蟹配上酱醋。 二、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条，生姜适量，大葱红辣椒适量 做法：将鲈鱼处理干净后，用清水洗净，将鲈鱼的鱼背各切两刀，将鲈鱼立起来放在盘子上，生姜洗净切片放在鲈鱼肚子里，往鲈鱼抹些食盐，放入锅中大火蒸12分钟端出了，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝和红辣椒丝，淋上热油即可。 三、糯米蒸排骨
食材：糯米适量，排骨400克，生姜适量，小葱适量 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 做法：将糯米用清水浸泡3个小时，排骨洗净放入锅中加入清水，生姜，料酒大火煮开，捞出来洗净，放入汤盆里，加入食盐，生抽，胡椒粉，蚝油等调味料，搅拌均匀，腌制25分钟入味。蒸笼里铺上洗净的荷叶，放入糯米，排骨，盖上盖子大火蒸45分钟，端出来，撒上葱花即可。 四、粉蒸肉
食材：五花肉500克，蒸肉粉一袋，生姜和小葱适量 做法：将五花肉用清水洗净，切成薄片，放入汤盆里，生姜洗净切片放入汤盆里，往五花肉里加入生抽，胡椒粉，蚝油搅拌均匀，腌制15分钟入味。把蒸肉粉倒入腌制好的五花肉里，拌均匀，再把蘸上蒸肉粉的五花肉放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸45分钟左右，端出来，撒上葱花即可。 五、糯米珍珠丸子
食材：糯米适量，五花肉500克，小葱和生姜适量 做法：将糯米放入清水里浸泡3个小时，五花肉用清水洗净，去掉皮，加入洗净的生姜一起剁成肉馅，往肉馅里加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉等调味料，搅拌均匀后，用手团成肉丸，再放入泡好的糯米里，滚上几圈，让每个肉丸都均匀蘸上糯米，放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸熟后，端出来撒上葱花即可。 六、粉丝大虾
食材：粉丝适量，大虾8个，大蒜适量 做法：将粉丝泡软捞出来，平铺盘子里，大虾去头去尾去虾线，虾肉切开，平铺在粉丝上，大蒜拍扁去皮切碎，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末翻炒均匀，加入食盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量的淀粉水翻炒出香味，放在虾肉上，每个虾肉上都放些，连盘子放入锅中隔水大火蒸熟，端出来，淋些热油即可。 |
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