红烧肥肠 食材： 猪大肠500克、青红椒各一颗、蒜粒2粒、生姜1片、生抽2勺、老抽半勺，白糖1勺、料酒2勺、食盐1勺 做法： 1、把猪大肠用面粉和食盐里里外外反复搓洗干净，然后在锅里烧热半锅水，把大肠放入，再放入生姜和葱花以及1勺料酒烧煮至熟软 2、把烧煮好的大肠切成段待用 3、在锅里倒入适量的油烧热，把大肠倒入炸至外边金黄即可盛出待用 4、锅中留些许底油，把葱姜蒜倒入爆香 5、放入之前炸好的大肠一起翻炒，倒入适量的开水，再放入料酒、白糖、生抽、老抽一起烧沸，烧至汤汁浓稠= 6、再把青红椒也倒进去一起翻炒均匀，放入食盐调味即可出锅 清炒冬瓜 准备食材：一块冬瓜、一根青椒、一根红椒、一根香葱、少许蒜瓣、一小节生姜、适量食盐、白糖、胡椒粉、生抽 做法： 第一步：将冬瓜去除外皮和内瓤，放入清水中清洗干净，然后切成长条备用，青椒、红椒洗净后也切成条备用，蒜瓣去皮后切成蒜片，小葱切成葱花备用，生姜洗净后切片。 第二步：锅中倒入适量的清水，加入两小勺的食盐，大火将水烧开后倒入冬瓜条焯水，然后再将青红椒倒入开水中，焯水断生后，捞出放入凉水盆中冷却，冷却后再捞出控干水分备用。 第三步：起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜爆香，然后再倒入冬瓜和青红椒翻炒片刻，锅中加入适量的食盐、白糖、胡椒粉、生抽翻炒化开调料，入味后就可以出锅装盘食用了，一道简单美味的炒冬瓜就做好了。 香辣红烧肉 食材：猪五花肉、 土豆条、青红椒圈、 洋葱粒、 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油 做法： 1、将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精后，拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底； 2、锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成 肉末茄子 材料：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽 做法： 1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。 2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。 3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。 4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。 家常黄焖鸡 » 菜谱材料 « 鸡1只，干香菇20朵，姜，大蒜一头，冰糖，鸡精，料酒，生抽，老抽，辣椒，盐 » 烹饪过程 « 1｜香菇需要提前泡发，泡至变软后挤干水分，切成片；蒜头辣椒随意切碎；生姜切片 2｜鸡肉砍小块，丢进开水中，开大火让锅内水分烧开后即可把鸡肉捞出，过凉水洗干净后沥干水分备用。 3｜热锅热油，把蒜头，姜片，干辣椒丢进锅中爆香 4｜把鸡肉丢进锅中一起翻炒，依次加入老抽，料酒，生抽，食用盐翻炒均匀并且上色。 5｜鸡肉均匀上色后，加入刚好抹过鸡肉的开水，丢一颗冰糖进去锅中，主要作用是提味。 6｜把香菇片丢进锅中，调大火把锅内水分烧开后转成中小火炖煮30分钟。 7｜临近出锅前10分钟调入适量鸡精，尝试咸度，继续焖煮收汁到自己想要的程度即可关火上桌 小炒黄牛肉 准备食材：牛肉，香菜，小米辣，泡椒，蒜末，姜末，料酒，生抽，蚝油，食盐，淀粉，胡椒粉，食用油。 做法步骤： 1、牛肉清洗干净切成片，装入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉和食盐、1勺淀粉，抓拌均匀后加入1勺食用油，再次抓拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末、小米辣、泡椒翻炒爆香，接着倒入腌制好的牛肉，开大火快速翻炒至变色。 3、下入香菜梗和1勺生抽，快速翻炒几下，再放入香菜叶，翻炒均匀即可出锅。 海带排骨汤 食材：猪仔排，海带、料酒、姜块、葱段、盐、味精 做法： 1、排骨剁成小段，焯水后洗净；海带洗净，切成菱形片，焯水。 2、砂锅中放入排骨、海带片和水，加入料酒、姜块、葱段，煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加盐、味精调味即可。 香干回锅肉 食材：五花肉500g 、香干200g、 大蒜叶适量、杭椒适量、 姜蒜适量、 豆瓣酱50g 做法： 1、五花肉煮熟后过水，切薄片。青蒜叶切段备用。 2、肉煎一下，颜色变黄，两头微微卷起就好了。 3、香干也煎至焦黄，炸酥脆好吃入味，又香 4、另起一锅，姜蒜炒出香味，辣椒炒至断生。 5、混合炒好的肉，辣椒，香干，加少许生抽，豆瓣酱调味，最后加青蒜叶出锅。 鱿鱼干烧肉 材料：鱿鱼干4个，五花肉500克，葱1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3颗，桂皮1小段，香叶1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3颗，盐1小勺，植物油1勺 做法 1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉洗净切丝，蒜薹切段 2.锅内烧热少许植物油，下蒜薹、葱姜爆出香味 3.下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面 4.加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火 5.将锅中的全部食材放入电压锅，煮28分钟，在炒锅中收干汤汁即可 红烧千页豆腐 食材：千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量，油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许 做法： 1、 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。 2、 卷心菜洗净，切小块。 3、 胡萝卜洗净，去皮，切丁。 4、 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。 5、 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。 6、 翻面煎至两面金黄，盛出。 7、 锅中倒入少许油，待油温升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。 8、 倒入开水适量，放入盐、素生抽、白糖，搅匀，大火烧开。 9、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。 10、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。
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