 导语：耗油是在生活中常见的一种调味品，也是厨房中的常客，大部分人制作美食烹饪食物时会放着耗油，可以起到一定的提鲜效果，凭着独特的口感也很受人们的喜欢，有句俗话叫名也是一天，名也是安为先，饮食卫生的安全是保持人们身体健康的前提。 近几年有关食品安全的话题居高不下，然后人们重新对于食品有了更高的质量把关，有部分人觉得蚝油并不是一种健康的调味品，如果是盲目的摄入到身体里很容易会增加疾病的风险，甚至还会出现癌症的几率，特别是蚝油加热后释放出大量的有害物质，很容易会引发身体癌变的现象。
我国癌症高发都是蚝油惹的祸？医生提醒：这2种调味品最好要少碰 在最近几年来，癌症的患者也逐渐变得越来越多，而且还有很多的新发癌症病例，大家认为出现这种现象适合平时的不良饮食习惯有关，还有人表示蚝油是致癌的风险之一，蚝油致癌的说法也逐渐变得越来越严重。 其实主要是因为它里面包含了一种谷氨酸钠物质，要是长期摄入很容易会增加患癌症的风险，但是事实上谷氨酸钠也是属于一种氨基酸，大部分都存在于天然的食物中，比如海带、玉米等。
经常吃海带和玉米也会致癌吗？其实对于人身体来讲，像谷氨酸钠并非是像外界说的那样，具有致癌的作用，它也是身体组织需要的一种重要物质， 专家表示没有准确的证据表明谷氨酸钠会致癌，蚝油不耐高温其中谷氨酸钠也是属于新鲜的物质。 特别是在70度到90度的时候长起来最新鲜，如果加热到120度以上，就会失去一定的新鲜感，所以在炒菜或者是煮汤时，加入蚝油会使味道变得更加美味，只要正确的食用，不会对身体造成任何的伤害，也不会出现致癌的现象。
医生提醒：这2种调味品最好少碰 ——盐 长时间摄入大量的盐，会使身体里的钾和钠元素失衡，大量的水和垃圾会滞留在身体中，会导致血压升高的现象，还有可能会导致高血压和其他疾病发生，而且还会增加胃癌和骨质疏松症的现象，癌症的因素是高浓度的盐溶解之后破坏胃黏膜的保护层。 则会引起粘膜出现溃疡和糜烂，一般在这种情况下，被债务侵入会使胃黏膜细胞的局部癌变，健康成年人的每天盐食用量不应该超过6克，对于三高疾病的患者们来讲每天的食用量不要超过三克。
——没法得到保证的自榨油 在我国农村的地区中，有大部分老年人都喜欢用自榨油，在他们的角度来讲，自榨油是更自然，而且还没有污染，对人的身体健康也会更有营养，其实事实上从原材料筛选、加工工艺和检验过程来讲，自榨油是很难得到保证的，花生本身就是一种容易发霉的食物。 如果是发霉的花生在榨油前不过滤道可能会导致食用油中包含着过量的致癌物质，这种物质叫黄曲霉毒素，很容易会使肝脏是损害甚至还会出现癌症的现象，日用油应该由正规制造商生产，而且在标签上标记“SC”，但是也需要注意，即便是购买了合格的产品，也要控制好用油量。
结语：除了要学会正确的食用蚝油之外，也要根据自己的实际情况来判断是不是适合吃蚝油，在平时生活中也不会所有人都适合食用蚝油，如果时本身患有高尿酸和痛风患者等，是不适合食用蚝油的。 |
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