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秋季来临，早晚气温比较低，还经常下雨，因此，秋季要注意身体的爱护，防止生病，健康过秋。  对于中老年来说，随着年纪的增长，身体的体质逐渐下滑，不管从体力还是精神上，都大不如从前，因此，中老年人要多注意自己的身体，尤其在饮食方面，需要建立合理的饮食方式，一定要学会忌嘴。  4多吃1.润肺生津 俗话说：“一场秋雨一场寒”，天气转凉，秋季气候干燥，中老年人经常口干舌燥、便秘等情况，因此，多吃些润肺生津的食物，比如梨子、山药、百合、莲子等。 推荐做法：【百合炒南瓜】 1.准备新鲜的百合100克，去除根部，用手掰开放入盆中，加入适量的清水浸泡备用；南瓜400克，削去外皮，切成菱形片放在盆中备用。  2.把南瓜焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾时倒入南瓜条，大概焯水4分钟左右倒入百合再焯水几秒钟，一起倒出控干水分备用。  3.锅中加入植物油，油烧热后滑一下锅，倒出热油，加入适量的清水，加入一勺食盐、鸡粉，不停地搅动锅把调料化开后淋入适量的水淀粉，汤汁粘稠以后倒入南瓜和百合迅速翻炒均匀，淋入一点明油提亮色泽，这道简单好吃的百合炒南瓜就做好了。  2.五谷杂粮 老人们常说：“秋天吃谷，胜过进补”，五谷杂粮营养全面，补充膳食纤维、又能增加食物多样性，可谓是一举多得。像小米、玉米、黄豆、小麦、荞麦等，这些都很常见。 推荐做法：【玉米面窝窝头】 1.准备面粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，放入酵母3克，用温水和面边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的两倍大，大概1个小时就可以了。  2.1个小时以后在案板上撒上面粉，把面团取出多揉一会儿排除里面的空气，再把面团搓成长条，分成8-10个面剂子。  3.把面剂子揉成圆球，用食指压一个窝，边转动边往里面压，再放在案板上把表面搓平整，窝窝头的生坯就做好了，用保鲜膜盖住，再次发酵5-10分钟，发酵至生坯明显鼓起即可，这样蒸出来的窝窝头更加暄软。  4.起锅烧水，放上蒸笼铺上蒸布，水烧开之后，把发酵好的生坯放在蒸笼里面，上汽以后蒸8分钟就可以了。  5.8分钟以后关火再焖2分钟，等热气散尽以后打开锅盖，以免内外温差太大，造成窝窝头塌陷，蒸好的窝窝头非常暄软，这道营养丰富的玉米面窝窝头就做好了。  3.补水蔬菜 秋季最大的特点就是“燥”，尤其是中老年人，新陈代谢慢，很容易导致体内缺水，出现皮肤干燥、起皮等情况，这时多吃些补水蔬菜，及时补充水分，像冬瓜、绿豆芽、芹菜、梨等，这些都是补水的好食物。 推荐做法：【蟹味菇炒芹菜】 1.准备新鲜的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净；小芹菜一把，切成小段，清洗干净备用。  2.准备红椒半个，切成细丝；大葱一段，切成葱花；生姜一块，切成菱形片。 3.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右，炒至芹菜断生、返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒均匀，倒出来备用。 4.锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香，倒入菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，再放入红椒丝。 5.加入生抽5克、酱油5克翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，这道非常简单的蟹味菇炒芹菜就做好了。 4.碱性之物 “春困秋乏”，因为夏季过后，身体营养缺少所造成的身体乏力，所以，这个时候，多吃些碱性食物，对解秋乏有很大的帮助，像海带、西红柿、苹果等，这是碱性食物，非常适合中老年人。 推荐做法：【西红柿豆腐汤】 1.准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁；西红柿一个，清洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成西红柿丁。 2.准备适量的紫菜和小虾米，放入碗中，把紫菜掰散，用清水泡上去除上面的杂质和盐分；适量的生菜叶，清洗干净切成宽条。 3.准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。 4.锅内烧水，水烧开以后，把肉丝倒入锅中，肉丝变色以后倒出来控水备用。 5.锅内再烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。 6.锅内烧油，油烧热以后，把西红柿丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出西红柿汁，西红柿炒软、炒碎以后加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中。 7.加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。 8.2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋即可出锅，再放上香菜，这道简单又家常的西红柿豆腐汤就做好了。 2不吃不吃高盐食物：随着年纪的增长，很多人的味觉开始退化，做菜是多加食物，平时还爱吃腌菜、腊味等，久而久之，进入体内的盐分越来越多，不利于身体健康。 不吃油腻食物：有些中老年人爱吃甜食或是红烧肉这类脂肪含量高的食物，这会导致肥胖加重，也不利于健康，在日常生活中即便是炒菜也不宜放过多的油。 |
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