一份素食菜单，长养慈悲欢喜心

日常苦恼几道素食不知道该吃什么？这份丰盛美味的素食菜单可要收藏好了！

No.1 奶油南瓜烩

★  原料

芋艿、口蘑、西兰花、金瓜

★  调料

盐、淡奶油、纯牛奶、椰浆、黄油

★  做法

1.金瓜洗净去皮，切去顶部挖出瓜瓤，做成金瓜盅，放入蒸笼蒸熟取出待用。

2.芋艿洗净去皮，切块放蒸熟取出备用，西兰花切小块洗净，口蘑洗净切厚片。

3.锅中注水烧开，调入适量盐、油，倒入西兰花、口蘑、焯一下倒出沥水。

4.起锅下少许黄油，加入一盒纯牛奶、半勺开水、少许淡奶油、椰浆，调入少许盐，倒入芋艿、西兰花、口蘑，小火煨两分钟出锅装入金瓜盅内即可。

No.2 番茄双菌腐竹煲

★  原料

腐竹、口蘑、鲜香菇、番茄、香芹

★  调料

番茄酱、生抽、盐、蘑菇精、生粉水、香油

★  做法

1.腐竹用温水加少许盐泡发3小时，口蘑、鲜香菇洗净切厚片，番茄洗净切小块，香芹洗净切粒。

2.起锅下少许油，倒入番茄炒出香味后，倒入双菌煸炒一会，加入适量开水，再倒入腐竹，调料适量盐、番茄酱、生抽、蘑菇精，焖煮5分钟，大火收汁勾芡淋上香油，最后撒入香芹粒出锅装入砂煲即可。

No.3 琥珀核桃雪芽

★  原料

雪芽、琥珀核桃、蜜豆仁、枸杞

★  调料

盐、蘑菇精、生粉水、香油

★  做法

1.枸杞用凉水泡发，雪芽洗净泡3小时，放入高压锅加水压25分钟，放气取出备用。

2.以上调料兑成调味汁待用。

3.锅中注水烧开，倒入蜜豆仁、雪芽、枸杞焯一下倒出沥水。

4.起锅下少许油，倒入刚焯水的食材大火翻炒几下，再倒入调味料，翻炒均匀入味出锅装盘，放上琥珀核桃即可。

No.4 黑松露野米炒饭

★  原料

野米、香米、香菇、胡萝卜、蜜豆仁

★  调料

黑松露酱、酱油、胡椒粉

★  做法

1.野米、香米洗净泡30分钟，放入蒸笼蒸熟取出待用。

2.香菇、胡萝卜切粒备用。

3.起锅烧热宽油滑锅，锅底留少许油，倒入香菇粒煸炒出香味后，倒入胡萝卜、蜜豆仁炒至断生，再倒入米饭，翻炒一会，加入黑松露，调入适量酱油、胡椒粉，翻炒至米饭干香即可出锅装盘。

No.5 茶树菇炒豆角

★  原料

鲜茶树菇、豆角、红椒

★  调料

素蚝油、素xo酱、生抽、生粉水、香油

★  做法

1.鲜茶树菇切去根部，豆角切段洗净，红椒洗净切条状。

2.将以上调料兑成调味汁待用。

3.起锅热油，待油温七成热，倒入茶树菇炸至金黄色捞出沥油，再倒入豆角炸至熟透后，倒入红椒，迅速倒到油篱上沥油。

4.锅底留少许油，倒入豆角、茶树菇、红椒煸炒几下，再倒入调味汁，翻炒均匀入味即可出锅装盘。

No.6 黑松露西芹炒夏果

★  原料

鲜黑松露、西芹、夏果、彩椒

★  调料

盐、蘑菇精、生粉水、香油

★  做法

1.黑松露刷洗干净切片，西芹洗净去皮切菱形，彩椒洗净切菱形。

2.将以上调料兑成调味汁待用。

3.锅中注水烧开，调入少许油，倒入西芹、黑松露、彩椒焯一下倒出沥水。

4.起锅下少许油，倒入刚焯水的食材大火翻炒几下，再倒入调味汁，翻炒均匀入味出锅装盘，放上夏果即可。

No.7 爆浆脆皮玉米粒

★  原料

罐头玉米粒、芝士碎、春卷皮、糯米粉

★  调料

炼乳、白糖

★  做法

1.玉米粒倒入容器内，调入适量白糖、炼奶、糯米粉搅拌均匀再加入芝士碎，春卷皮铺平放上玉米粒、芝士碎，卷成卷待用。

2.起锅热油，待油温六成热时，放入春卷小火炸至金黄酥脆捞出沥油，一切二摆盘即可。

No.8 蜜豆仁烧鲜口蘑

★  原料

口蘑、蜜豆仁

★  调料

照烧汁、盐、蘑菇精、生粉水

★  做法

1.口蘑洗顶部切十字花刀。

2.蜜豆仁焯一下，起锅下少许油，倒入蜜豆仁翻炒几下，调入少许盐、蘑菇精、生粉水翻炒均匀出锅装盘待用。

3.起锅热油，待油温七成热，倒入口蘑炸至金黄色捞出沥油。

4.锅底留少许油，加入照烧汁，倒入口蘑翻炒均匀入味出锅摆盘即可。

No.9 铁板黑椒薯

★  原料

土豆、蜜豆仁、红椒

★  调料

黑椒碎、黑椒汁、素黄油

★  做法

1.土豆洗净去皮切小四方块，红椒洗净切粒。

2.蜜豆仁焯水备用。

3.起锅热油，待油温七成热，倒入土豆炸至金黄熟透倒出沥油。

4.锅底留少许油，放入少许黄油、黑椒碎煸香，调入黑椒汁炒香，倒入土豆、蜜豆仁、红椒粒翻炒均匀入味出锅装入铁板即可。

No.10 黑松露炖松茸汤

★  原料

鲜黑松露、鲜松茸、枸杞、竹笙、腰果

★  调料

盐、蘑菇精

★  做法

1.鲜黑松露刷洗干净，切片，鲜松茸洗净切片，竹笙泡发洗净。

2.将腰果、竹笙、黑松露、松茸、枸杞放入炖盅内，加入开水，放入蒸笼蒸60分钟取出，调入适量盐、蘑菇精即可。

除了上面这些菜，大家还想学哪些呢？欢迎在评论区留言。