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我们是大自然的产物，我们的脾胃就像土壤一样，里面时刻进行着各种微生物活动。 这些微生物生活的好坏，潜移默化中影响着我们的身体健康。 柴米油盐酱醋茶，是我们中华5000年文化，关于生活总结的精华。 酱油和醋作为发酵类物质，他们在大自然中，提前模拟了我们脾胃将要发生的腐熟发酵过程。 它们在生存中，必然会遇到的各种杂菌，有害物质的侵扰，在漫长的发酵过程中，练就了对付这些病菌的功能。 柴米油盐酱醋茶，选择使用得当，我们便可少用药，它们是我们每天都要摄入的食材，是最应该天然，最不该将就的东西。 《齐民要术》：酢，今醋也，以米、麦、高粱或酒、酒糟酿成。 《本草纲目》：醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药，善治腮腺炎，体癣，甲癣，胆道回虫，毒虫叮咬等。 《名医别录》：味酸、苦，性温，入肝、胃经。功能引药入肝、理气、止血、行水、消肿、解毒、散瘀止痛、矫味矫臭。 《本草述钩元》：其用米醋者，以粳米益胃，益其生血化血之地，酝酿为醋，而合于曲直之肝脏。是敛其阳之淫，还以舒其阳之用，于血之生化有裨也。 《本草新编》：凡吐血，与肢体肚脐出血，与毛孔标血者，用醋二升煮滚，倾在盆内，以双足心泡之，少顷即止血。 《本草经疏》：醋惟米造者入药，得温热之气。 《随息居饮食谱》：醋酸温、开胃、养肝、强筋、消食、下气、辟邪。 现代医学表明，醋中含有多种成分，主要成分是醋酸，还含有机酸、各种氨基酸、糖类、黄酮、多酚类、维生素等。 醋中含有挥发性小分子物质有机酸与氨基酸，经鼻腔刺激嗅感神经，进而传送至人体大脑中枢神经系统。 经过中枢系统的调节作用，促进胃液和唾液分泌并提高他们的浓度，加速机体消化，提高食欲。 醋中含有的酸性成分，能够溶解食物中含有的矿物质等营养物质，增加胃肠道的吸收能力。 食醋能减慢食物在胃中的排空速度，控制餐后血糖上升；增加外周组织血流量，提高胰岛素敏感性。 食醋中的醋酸是肠道微生物产生的主要短链脂肪酸之一，肠道中的这些短链脂肪酸影响肠道中钙的吸收。 用含有食醋饲料喂养的大鼠组钙吸收高于其对照组，食醋可促进钙在人体中的转化，增加钙的吸收，预防骨质疏松。 醋虽无毒，但并不是适合任何人，在任何情况下无限量饮用。 醋能收敛，当解表发汗的中药如复方银翘之类的药物进入人体后，促进人体汗孔打开发汗排毒。 醋会引发人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的解表发汗作用。 醋酸能改变人体局部环境中的酸碱度，使正在治病服用的某些药物不能发挥作用，甚至引发不良后果。 磺胺类药物在酸性环境中容易在肾脏中形成结晶，损坏肾小管，因此服用此类药物时不宜食醋。 正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时也不宜吃醋，因醋酸可中和碱性，使药物失去药效。 使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素药物时也不宜吃醋，因这些抗生素在酸性环境下药效会降低。 醋中丰富的有机酸进入人体胃部后，会加大胃酸的消化作用，使胃酸增多，会使溃疡患者溃疡加重。 低血压患者食醋会导致血压降低，发生头昏、头晕、头疼、全身疲软等不良反应。 超链接：醋衣
辨证论治 医家讲求“辨证论治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议。如有需求，请谨遵医嘱。 参考文献 （1）醋的历史沿革及其保健功能 李先端 顾雪竹 毛淑杰 中国中医科学院中药研究所 （2）醋之中医养生与医疗 黄慧媛苗明三方晓艳乔靖怡河南中医药大学 （3）吃醋有禁忌张小六郴州市第三人民医院 |
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