番茄炖牛肉，酸咸爽口，营养味美又开胃！

它是菜也是汤，酸甜微咸很开胃，红彤彤看着就暖和，尤其适合风干物燥、秋雨连绵的天气，喝一碗痛快，喝两碗舒坦，喝三碗解馋。

番茄炖牛肉

牛肋条1500克、大番茄3个、胡萝卜2根、大蒜1头、八角1颗、热水1锅、油15克、盐4克

1. 牛肋条冲洗干净。

2. 用食物净化器净化12分钟。

3. 肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可，胡萝卜2根。

4. 胡萝卜切滚刀块。

5. 番茄切块，皮可去也可不去。

6. 净化好的牛肋条捞出来沥水，切3公分左右的块。

7. 入温水锅中煮开，避开浮沫捞出。

8. 炒锅中倒少许油，将大蒜和八角入锅煸炒出香味。

9. 4/5的番茄入锅翻炒，留一点起锅前放。

10. 炒到变软出浓汤时，加热水。

11. 再将牛肉块、胡萝卜入锅，盖上盖子小火焖炖2小时左右。

12. 肉烂汤浓味鲜，将剩下的1/5番茄入锅，稍混合即可，这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块，口感也丰富；撒少许盐调味，有香葱或者香菜也可撒点儿。

13. 番茄炖牛肉，酸咸爽口，营养味美又开胃！

小窍门

1、盐不要提前放，起锅前即可，而且也不要多放，即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美，细品有奶香。

2、牛肋条的部分比较嫩，肥瘦相间略带一点儿筋膜，焯水可以使汤汁清流，不粘水就要煮 开后撇浮沫。

3、番茄炒熟后能充分释放番茄红素，对身体有益；如果不炒只是直接煮，颜色和味道都会淡很多。