【原】秋冬季节，怎么能错过好吃的特色丸子呢！推荐4款经典丸子做法

秋冬季节，怎么能错过好吃的特色丸子呢！推荐4款经典丸子做法！一定要品尝下！

一、【土豆西红柿丸子】

制作配料：土豆4个 面粉1小勺 西红柿酱汁：西红柿2个 生抽2勺 盐1勺 蕃茄酱2勺 胡椒粉适量

制作方法：

1、土豆去皮，用研磨器研磨成土豆泥；

2、研磨好的土豆泥，用纱布包好挤掉大部分水分；

3、挤掉的水分不要倒掉，静置10分钟；

4、倒掉水分，留出淀粉，放入土豆泥，1小勺面粉；

5、充分揉均匀，取适量土豆泥，搓圆；

6、均匀摆放在蒸笼屉上，开水上锅蒸20分钟左右；

7、用西红柿酱炒着吃，Q弹酸甜；

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二、【炸萝卜丸子】

制作配料：青萝卜2根 胡萝卜1根 鸡蛋2个 面粉100克左右 盐1勺半 胡椒粉适量 五香粉适量 香油1勺

制作方法：

1、准备2根比较小一点的青萝卜洗净，擦成丝，一根胡萝卜也切成丝；

2、然后把萝卜丝放在开水锅里焯一下，大概1分钟左右就可以了；

3、然后过下凉水，放在纱布里挤干水分，放在砧板上稍微切碎一点；

4、装在大碗中，磕入2个鸡蛋、五香粉、白胡椒粉，1勺半盐、1勺蚝油、1勺香油然后拌均匀；

5、分次少量地加入普通面粉（100克左右），能粘连在一起就可以了；

6、锅中油温5成热，用勺子把馅料整理成圆形，放在油锅里，中火慢慢炸；

7、炸至表面金黄色就可以了；

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三、【小米牛肉丸子】

制作配料：牛肉1块 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 蚝油2勺 淀粉2勺 蛋清1个 料酒1勺 生姜汁2勺 胡椒粉适量 小米半碗

制作方法：

1、小米提前浸泡一晚；洗净捞出沥干水分；

2、牛肉剁碎，丸子越碎越好；

3、牛肉馅里加入大葱碎、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、蛋清、生姜水从一个方向搅拌至上劲；

4、最后加3勺植物油，再次搅拌至上劲；

5、取适量的肉泥搓成小丸子；

6、再放进小米碗里裹上小米；

7、隔水上锅蒸30分钟左右即可；出锅撒点葱花；

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四、【干炸藕丸子】

制作配料：肉馅儿2斤半 莲藕2节 葱姜水半碗 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 12克盐 五香粉 胡椒粉 2个鸡蛋 2勺淀粉

制作方法：

1、先来准备一些葱姜水，姜丝，葱段放在碗中，倒出汁水，加入花椒八角小茴香，倒入开水放凉，再放冰箱冷冻成冰水；

2、准备2节藕，先把两边切掉，去皮切块，放在绞肉机里搅碎，准备2斤半的肉馅儿，把搅好的莲藕碎加进去；

3、再来调味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、12克盐、五香粉、胡椒粉、打入2个鸡蛋、然后顺着一个方向搅拌至上劲；

4、再加入2勺淀粉拌均匀，分次少量地加入葱姜水，每次加之前都要充分搅拌至上劲，肉馅儿没有那么吃力就可以；

5、最后搅打5-8分钟左右，这一步对于丸子的口感很重要，一定不要偷懒；

6、打好的肉馅儿可以冷藏腌渍1小时，再用虎口挤出丸子；

7、放在5成热的油锅里，中小火慢慢炸，先不要翻动他们，定型之后慢慢就会自己浮上来，大约炸5分钟左右，丸子变得金黄色就可以捞出来控油；

8、放在吸油纸里把多余的油脂吸掉，做好的丸子可以直接吃，也可以炖着吃，也可以炖汤，一次吃不完可以冷冻保存。尤其炖着吃真的太香了！