|
#秋日生活打卡季#肺是我们人体最“娇嫩”的器官，它最怕“寒”与“燥”，秋分后天气转凉，大家要注意保暖防燥。特别是中老年人，所谓的“春捂秋冻”并不适用于他们，老年人的抵抗力减弱，免疫力随着温度的降低也会降低，秋季很容易诱发各种肺部疾病。 中老年人秋季养生，重点在于养肺润肺。建议中老年人秋天养肺做2件事，多吃5种“润肺宝”，养好肺，全身轻松！ 5种“润肺王”一、萝卜 【花菇萝卜炖排骨】 1.八个干花菇放在盆中用温水浸泡三个小时，泡发后剪去根部；一个萝卜削去外皮后切成滚刀块；一根小葱切成葱段，一块生姜切成厚点的姜片，放在一起备用。  2.锅内烧水，倒入花菇、小葱、干辣椒2克、八角2个、料酒8克，然后盖上锅盖，煮半个小时，捞出在花菇上横着竖着各切上几刀方便入味。  3.锅内烧水，凉水放入排骨和花菇，倒入料酒5克、食盐2克（一勺），凉水放入排骨容易煮出排骨的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮末，倒出排骨和花菇用凉水冲洗。  4.然后把排骨和花菇放入煲汤锅中，倒入热水一次性加足，中途不能加水，放入葱段和姜片，加入干辣椒2克、八角3个、食盐3克，盖上锅盖小火煮30分钟，然后放入鸡粉3克，倒入萝卜块再煮10分钟，关火加入芝麻香油3克、香菜，美味即成。  二、莲藕 【煎焖莲藕】 1.一节莲藕把外皮削干净，先切成薄片再切成细条，切好以后放入清水中抓洗干净，加入一勺食盐，抓拌均匀腌一会儿杀出莲藕中的水分，以免烹饪时出水。  2.一段大葱破开切成葱花，一块生姜拍散切成末，全部放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。  3.盆中打入一个鸡蛋，加入面粉30克、淀粉10克搅拌均匀，分次添加适量的清水，调成细腻的粘稠面糊，在面糊中淋入一点植物油搅拌均匀，植物油能使面糊更加油润发亮，还有起酥的作用，将莲藕控干水分，倒进面糊里拌匀，让每一根莲藕都裹上面糊备用。  4.热锅凉油，把莲藕倒入锅中用勺子摊平，轻轻地晃动锅让莲藕均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，就这样经常翻面，保持小火大约煎3分钟，莲藕煎成金黄色，表面非常焦酥时倒出来控油。  5.锅内留少许底油，放入葱、姜、干辣椒炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的莲藕，加入食盐3克、鸡粉3克、胡椒粉2克、老抽2克提色搅拌化开调料。  6.汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煨2分钟让莲藕吸收汤汁入味，最后倒入香醋5克，淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了。  三、南瓜 【南瓜小馒头】 1.两小块南瓜削净外皮的，切成均匀薄片，放入蒸笼里面，上汽以后开始计时，蒸制15分钟，把南瓜蒸熟。  2.把南瓜取出来倒入盆中，加入白糖5克，再放入少许清水，喜欢吃甜一点的，可以多加一些白糖，把南瓜抓拌成细腻的南瓜糊，放在一边晾凉。 3.南瓜糊晾凉以后，加入面粉300克、酵母3克、无铝泡打粉2克，泡打粉能使蒸出来的馒头更加蓬松，家庭做可以不放，米酒10克用来促进发酵、增加甜味。 4.然把面粉搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团，和面时如果觉得沾手，可以分次添加面粉。面团揉光滑以后，用保鲜膜盖住密封发酵1个小时。 5.案板上撒上底面，把面团取出多揉一会，排出里面的空气。然后把面团整理成长条，擀成半厘米厚的长方形的面饼，在面饼上涂一层清水增加粘性，把面饼分成三份，卷成相同的长条，全部卷好以后，下成大小均匀的面剂子。 6.笼屉中铺上润湿的蒸布防止粘连，把小馒头生坯摆放在里面，生坯之间要留出空隙，防止蒸熟后粘在一起，静置发酵15分钟，发酵至生坯明显变大即可，这样蒸出来的小馒头更加暄软。 7.水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟。时间到我们关火、再焖5分钟，热气散尽以后再打开锅盖，防止小馒头突然遇冷回缩。然后把小馒头取出，摆放在盘中就能上桌食用了。 四、板栗 【板栗焖鸡】 1.干香菇用温水泡发；在板栗凸起来的那一面切上十字花刀，然后倒入开水浸泡10分钟，然后去掉硬壳和黑膜；大葱切成段，姜片可以多切一点，大蒜拍散，全部放在一起；一只三黄鸡去除鸡脚趾和鸡屁股，再剁成均匀的小块。 2.起锅烧水，凉水倒入鸡块焯水，煮出里面的血水，水烧开后煮2分钟左右，把鸡块倒出来冲洗干净控水备用。 3.锅内烧油，油热后加入一把冰糖炒化，不停地搅拌把糖汁熬成红棕色的糖色，然后倒入葱姜蒜煸出香味，然后倒入鸡块、板栗一起用中火翻炒，炒出鸡块中的水分，沿锅边淋入料酒，转大火翻炒去除腥味，再加入老抽、适量的清水、泡好的香菇，盖上锅盖大火烧开以后转中火焖煮20分钟。 4.然后加入食盐、鸡粉、生抽调味，转大火收汁，再把汤汁收至浓郁粘稠，放入葱段，淋入明油翻匀后即可出锅。 五、蜂蜜 【蜂蜜软底小面包】 1.和面盆中倒入100毫升的温牛奶、3克酵母、20克白糖搅拌化开酵母和白糖，然后倒入高筋面粉200克用筷子搅拌成面絮，倒入植物油5克揉成光滑的面团，盖上锅盖放在温暖的地方发酵2个小时。 2.小盆中倒入白糖25克、芝麻25克、植物油15克用筷子搅开，再倒入小麦面粉15克，做成甜油酥为小面包做脆底。 3.取出面团，在案板上面撒上一层干面粉，面团放在案板上揉排空气，揉好以后把面团切成4个等分的面剂子，再揉成一个圆圆的像馒头大小的面坯。盖上保鲜膜再次发酵20分钟。 4.然后把面坯压成圆片，用擀面杖擀成牛舌状，从一端卷成卷，用刀从中间一分为二切开，照着这个方法把四个面包坯全部做完。 5.拿起一个面卷底部先粘一点清水，粘上清水更容易地粘上芝麻油酥，再粘上刚才做好的芝麻油酥，放在烤箱盘中，盖上保鲜膜再次发酵30分钟。 6.面包坯发酵好以后，用小刷子把鸡蛋液均匀地刷在面包坯上面，再撒上一点白芝麻放在烤箱盘中烤25分钟。 7.小盆中倒入一点蜂蜜和清水，蜂蜜太稠要用清水来调一下。面包烤至20分钟的时候，取出刷上一层蜂蜜水，放回烤箱再烤5分钟，小面包就熟了。一道金黄焦酥的蜂蜜软底小面包就做好了。 防寒保暖俗话说“一场秋雨，一场寒，十场秋雨穿棉衣”，秋分后要做好保暖，身体越暖和，肺部就会越舒服，身体的抵抗力、免疫力也会随之增强，抗病的能力也会随之增加。 多吃新鲜水果，提高体质特别是秋天的雪梨、柚子、枇杷、葡萄、无花果等水果，主要是因为新鲜的水果中含水量高，能补充水分；另外这些水果都有养肺、润肺、化痰的效果，秋季可以多食用。 （曹曹） |
|
|
