 洋葱炒肥牛 食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉 做法： 1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块； 2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用； 3、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出； 4、烧锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒； 5、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。  酸辣拌鸡胗 食材：鸡胗10个、芹菜、酸豆角200克、新鲜红椒1颗、姜蓉5克、蒜蓉5克、大葱碎5克、盐1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻、香油1小匙 做法： 1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，芹菜鸡精切段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。 2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。 3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。 4、加入芹菜段，酸豆角碎，砂糖1小匙中火炒至出香味。 5、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟。 6、再加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。  炒田螺 做法 1.把田螺洗好，开火煮熟 2.切好葱段，姜丁，辣椒段，花椒，麻椒，等调料准备好 3.锅里放油 4.放入葱段，姜丁，花椒，麻椒，辣椒段 5.放入豆瓣酱，蒜蓉辣酱，辣妹子炒熟 6.放入田螺翻炒，加水，放鸡精，味精，料酒 7.煮大概15分钟左右出锅  胡萝卜烧羊肉 材料：羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。 做法： 1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。 2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。 3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。 4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。 |
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