雪碧腌黄瓜 ，材料：黄瓜一根、小米辣5个、蒜粒12克、雪碧138、米醋42克、盐3克 1、黄瓜洗净切掉两头，然后用削皮刀，削成一条条长长的片状，削好后，码放在盘中 2、再来调个料汁，把雪碧、米醋和盐倒入碗内，搅拌至盐融化 3、把调好的料汁淋在黄瓜片上，再撒上小米辣和蒜粒，送入冰箱，冷藏腌制1小时，即可食用 宫保鸡丁 食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生、干辣椒、小葱、生姜、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、淀粉、食盐、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖 做法： （1）鸡胸肉洗净切丁，胡萝卜洗净，去皮切丁，黄瓜洗净切丁，干辣椒切段，小葱切葱花，生姜去皮切碎备用。 （2）腌制鸡胸肉：肉丁放入碗中，加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，带上一次性手套，抓拌均匀腌制20分钟左右备用。 （3）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的鸡胸肉，小火滑熟盛出备用。 （4）锅底留油放入葱姜蒜末和干辣椒，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。 （5）料汁：碗中倒入适量的蚝油、白砂糖、生抽、陈醋、淀粉，适量的清水拌匀。 （6）下食材：再依次下入胡萝卜、黄瓜、花生、鸡胸肉一起翻炒片刻。 （7）再倒入调好的料子，翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，营养又美味，老少皆宜！ 双椒烧土鸡 【食材】；土鸡 500克， 生姜 一个，青椒 一把，小米辣 2个。 制作方法： 1.锅里放入少许植物油，烧至7成热，放入鸡块爆炒，爆去水汽。将鸡肉铲出，将底油留锅中。 2.舀一勺豆瓣酱，放入底油中翻炒。炒出豆瓣香味。将洗净拍烂的生姜，放入锅里，翻炒。 3.将鸡肉放入锅里，翻炒均匀。加入一碗清水，放入适量酱油，大火烧开，转小火继续烧制。 4.烧到鸡肉软和了。（土鸡烧的时间长，要30分钟左右，要是肉鸡的话，时间就短多了） 5.放入青椒和小米辣翻炒。看到双椒变软了，放入少许味精，起锅装盘。色鲜味美的双椒烧鸡就做好了。 铁皮石斛鸭肉汤 准备食材调料，鸭肉 800克 / 铁皮石斛 30克 / 胡萝卜 一个 / 姜 一个 / 小葱 一棵 / 盐 适量 第一步：鸭肉切小块，胡萝卜洗净切滚刀块，姜切片，葱洗净打个葱结，铁皮石斛先用刀拍扁切小段。 第二步：鸭肉下锅焯水5分钟，捞起用清水冲洗干净。 第三步：准备炖锅，鸭肉和姜片还有切好的铁皮石斛下锅，再加入约2500毫升纯净水 第四步：先中火煮开，改小火慢炖90分钟，直到鸭肉能骨肉分开。 第五步：放胡萝卜煮10分钟，调入适量盐，再放入葱节点缀，美味的铁皮石斛鸭肉汤开喝啦。 红烧大虾 【原料】：大虾、葱、姜、生抽酱油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油； 【做法】： 1、用剪刀把活虾的虾须剪去，用牙签挑去虾线，清洗干净备用； 2、准备好葱丝、姜丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。 3、再把处理好的虾放进锅里，进行翻炒，虾遇热后，虾身就会自然弯曲成球形，并且变成红色的了； 4、准备一个碗，倒入生抽酱油、蚝油、料酒、白糖、一点点的香醋，还加了一点温水一起调拌均匀，盐味已经足够，不需要另外放盐了。 5、把调味汁倒进锅里以后，翻炒均匀，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，让虾入味。 6、打开锅盖，大火把汤汁收干一点，留一点汁就可以了出锅装盘了。 砂锅葱焖小白虾 食材：鲜活小白虾3两，小葱4棵，洋葱半个，姜、食用油、料酒、蒸鱼豉油适量 具体做法： 1、 将鲜活的小白虾放入盆中，倒入清水、半小勺食盐，浸泡5分钟，用清水反复清洗几遍备用。[此步注意：有些个大的小白虾虾枪比较坚硬，提前用剪刀剪掉。] 2、 将小葱、洋葱、姜洗净，洋葱切成小块，姜切成片，3棵小葱切成段、1棵小葱切成葱花，放入碗中备用。 3、 火上坐砂锅，锅热后倒入少许食用油，油热后下入洋葱块、姜片煸炒。 4、 待洋葱块有些透明时，将葱段摆在上面，铺均匀。再将小白虾铺在葱段的上面，也铺均匀，同时，沿着锅边淋适量的料酒，然后盖上盖子，焖煮2-3分钟。 5、 当锅里的小白虾已呈嫩白色，香味扑鼻，说明已经焖好了，撒上少许的葱花，再淋些蒸鱼豉油，即可关火。直接端上桌，趁热食用，一口一个，鲜美可口~ 红烧大黄鱼 材料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量 做法 1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟 2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄 3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干 4、夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟 爆炒腰花 主料：猪腰、青椒、红椒、蒜苗、大葱、姜、蒜瓣 辅料：食用油、蚝油、盐、味精、生抽、花椒、料酒 做法：1.猪腰切开，把中间白白的那些东西去掉，要去得一点不剩，然后把猪腰浸泡一小时，水里加入花椒和少许的料酒。 2.泡好的猪腰，打刀花切好。我们烧一锅开水。水开了后把猪腰放到水里焯一下，一分钟左右捞出备用。 3.将配菜切好，红椒和青椒切成菱形块，蒜苗和大葱切成段，姜和蒜切成片备用。 4.锅里放油烧到七成热。放入葱姜蒜瓣爆出香味。然后放入青红椒翻炒一小会。 6.接着放入焯过水的腰花翻炒。加入少许的蚝 油，放入蒜苗，翻炒一分钟。 7.烹入少许的生抽，调下色，然后关小火调入适量的盐调好味后，翻炒几下，关火即可。 酱拌干豆腐 材料：干豆腐 辅料：香菜、大蒜、花椒 调料：食盐、生抽、熟白芝麻、芝麻酱、白糖、香油 做法： 1.先把干豆腐切成8厘米宽的长条，再改刀切成细丝， 2.香菜择洗干净后切成段，大蒜拍碎后切细末。 3.锅内烧一锅开水，下入干豆腐烫1分钟，能去除干豆腐的豆腥味，焯水完成后捞到凉白开内，过凉水后干豆腐不坨不粘连。 4.另起锅加入适量植物油，油热后下入适量花椒，炒至变色后控油捞出。 5.小碗中加入切好的大蒜末和熟白芝麻，把刚刚烧好的花椒油浇在大蒜上，用油温激出香味。 6.接着在碗中加入食盐2克、生抽5克、芝麻酱5克、白糖2克、香油3克，充分搅拌均匀，把芝麻酱搅拌化开。 7.最后把干豆腐码放在盘中，在表面浇上制作好的芝麻酱，表面再加几根香菜点缀一下美味即享。 土豆炒牛肉 准备食材：牛肉250克、土豆一个。配料：酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、糖适量、胡椒粉适量和一勺生粉。 1、牛肉洗净后切薄片，先腌制。加入酱油一勺，蚝油一勺，料酒一勺，糖适量，胡椒粉适量和一勺生粉。 2、搅拌均匀后腌制15分钟备用。土豆去皮后切成薄片，放入水里泡备用（浸泡是为了防止氧化变黑）。 3、热锅凉油，放入腌制好的牛肉炒下锅煸炒。大火快速煸炒，炒至八成熟，即可起锅装盘备用。 4、锅中留有余油，放入土豆片下锅炒至变色后加入适量水。接着盖上盖子，将土豆片焖煮。 5、最后加入牛肉下锅一同煸炒，翻炒均匀至熟透后，下葱段和盐炒匀至入味即可出锅。 |
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