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周末收拾冰箱，看到还有两条冷冻的鲅鱼，赶快拿出来吃掉。鲅鱼肉质肥嫩，只有一根主刺，是我家人都喜欢的。孩子也很爱吃，也不用担心鱼刺会卡到他。我做这个鲅鱼和当地人不一样，方法更简单，但味道一点不比本地做鱼老手做的差。做好的鲅鱼，我一口气就能吃5块，真过瘾。
鲅鱼的营养很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等元素，多吃可以增强体质。其实所有的鱼类都很有营养，尤其适合小孩子，海鱼更是富含DHA等益智成分，研究表明沿海的孩子要比内陆孩子的智力高一些呢。所以我家平时也会多给孩子吃各种鱼。现在秋冬季节，天气多变，多吃鱼虾还能增强免疫力，不怕感冒，家长也会更安心一点。 我的做法不是正宗的，和胶东沿海地区的熏鱼做法有所不同，但殊途同归，味道好就可以了，毕竟越省事越好吃才是我们追求的不是吗？我们来看看我是咋做的吧。 【熏鲅鱼】 食材：鲅鱼2条，姜5片，大葱1段，大蒜5粒，花椒15粒，红辣椒2个，盐5克，生抽15毫升，白糖10克，香醋5毫升，色拉油200毫升（实际消耗不多） 做法：
1、鲅鱼室温解冻，大约半小时后，有点软可以切动的时候，就用刀切成平整的段，千万不要等完全解冻了再切，那样就没有平整的切面了。
2、趁着没解冻，鱼肉段有一定的硬度，把肚子部位的鲅鱼段里的内脏用筷子捅一下就出来了，一团，也不脏，冲一下鱼肉就很干净了。把所有的鲅鱼段都清理干净，这样处理鱼肉是很省事的，而且很干净，千万不要等全部解冻了再处理，黏糊糊的很不舒服。处理好了之后再室温等待全部解冻后擦干表面的水分。
4、铁锅里加入多一些的色拉油，放入鲅鱼段开始炸，最开始放进去之后不要轻易翻动，避免鱼肉碎掉，等大约2分钟之后再翻动。依次全部放入锅里。 5、这个鱼表面没有挂面糊，所以炸的时间要长一点，等到表面全部微黄的时候，再升高油温炸一会，这样可以使鱼块里的油都逼出来。
6、炸好的鱼捞出来，沥干上面的油，鱼肉经过炸制会变小很多，两条鱼就炸了这么多。
7、炸鱼的时候就可以准备腌汁了。所有的材料，葱姜蒜、花椒、红辣椒、盐等所有调料放入锅里，同时加入能没过鱼的水，煮开后再煮2分钟，使味道都侵入汤里。 8、不需要晾凉，炸好的鱼趁热放进去，味道会更容易进入。浸泡一晚上，使鱼充分入味。
9、捞出来晾干鱼表面的水汽，干香好吃的熏鲅鱼就做好的，我空口就能吃好几块。我的方法是不是更简单了。 小贴士： 1、无论是切块还是清理内脏，都要在没有完全解冻前进行，会更方便的。 2、炸鱼之前要把鱼块身上的水分用厨房纸吸干净。 这道特好吃的熏鲅鱼食谱您喜欢吗？您家爱吃鱼吗？欢迎文末交流。 |
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