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天气寒冷，早上如果有一盘煎得酥脆美味的饺子，就再好不过了，首选猪肉酸菜馅，吃过一次就会爱上。饺子底部香酥焦脆，馅料饱满多汁，带着微微的酸，解腻又开胃。早上很多时候不太有食欲，但咬上一口酸菜馅饺子，味蕾一下子就被打开了。 普通人的日子，就是一餐可口的饭菜，我喜欢这样认真的生活，一日三餐都会变得生动起来，这移盘猪肉酸菜煎饺，必须是100分。
其实说起来酸菜，以前也我也没吃过的，这是东北特产。我有一个前同事，家在东北，是一个非常亲切的姐姐，年长我几岁，对我也颇多照顾。她每年都会自己腌酸菜，做好之后就会带给我一些。第一次给我的时候，我还认真请教了做法。没想到吃了一次就觉得很合我的胃口。 酸菜除了炖排骨，炒肉之外，就是用来做馅料了，酸菜包子，酸菜饺子，真的是太好吃啦。最近早餐经常吃煎饺，周末包一些饺子冻在冰箱里，早上直接拿出来做煎饺，十来分钟就能吃上热乎乎香喷喷的早餐，每个人再有一碗预约好的豆浆，真是太幸福了。
【猪肉酸菜煎饺】 材料：猪肉200克，酸菜150克，大葱30克，姜10克，圆葱50克，韭菜50克，盐适量，芝麻油15克，五香粉0.5克，蚝油1勺，生抽15毫升，老抽5毫升，饺子皮20个。 做法：
1、肉末加入葱姜末和元葱末，再加入调料拌匀，酸菜提前清洗，挤干水分切碎，和肉馅拌匀，最后放入韭菜末拌匀。
2、饺子皮放上适量馅，包成月牙形的饺子，捏紧边缘。
4、锅里放入适量油，先下入饺子煎至底部变硬。我用的是电炒锅，非常方便。
5、大约5克面粉加入半碗水里搅匀，倒入锅里。
6、盖上锅盖焖大约10分钟。
7、打开锅盖，把饺子底部煎酥脆，撒芝麻。
8、用一个盘子盖在饺子上，快速翻转锅子，把煎饺倒扣在盘子上。
1、冻饺子直接煎，无需解冻。 2、可以把淀粉水换成清水，一样好吃。 这个超级简单好吃的猪肉酸菜煎饺您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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