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今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐” 水煮肉末千张 材料： 猪肉100克、千张200克、金针菇适量、郫县豆瓣酱1汤匙、黄酒少许、生抽少许、白糖半汤匙、葱姜蒜适量、油盐适量、香葱1棵。 做法： 1、把买来的千张切成细丝，肥瘦相间的猪肉切成肉末。煮半锅开水，水开下千张焯烫2分钟捞出来，以去掉其豆腥气。同样，金针菇也要过开水焯烫一下去掉其嘌呤。 2、热锅热油，小火把肉末煸炒出油，再放郫县豆瓣酱炒出红油。郫县豆瓣酱也可以事先剁几下剁碎，这样吃不到辣椒皮。 3、接着下葱姜蒜炒出香味儿，调入黄酒、生抽，继续翻炒均匀。 4、添加适量清水，大火烧开，调入白糖后继续煮上七八分钟。 5、把焯过水的金针菇和千张丝放进汤里，调入少许盐，盐不要多，因为豆瓣酱有咸味儿，再煮上三两分钟即可关火。 6、码上些许香葱碎提提味儿，也更好看些。
主要工艺调味 所需时间三刻钟 食材明细: 鱼肉半边 豆豉少许 红椒少许 葱姜蒜少许 食盐1/2茶勺 蚝油1茶勺 蒸鱼豉油1汤勺 制作步骤:1. 材料图。（鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜） 2. 鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。 3. 把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。 4. 盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。 5. 表面撒上一些豆鼓。 6. 入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定） 7. 出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。 8. 撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。 蚝油鱼片做法小贴士 1：鱼肉要先腌制一下，更入味。 2：蒸鱼鼓油和蚝油有咸味，要酌情添放食盐。 3：蒸鱼时入开水锅，大火蒸制。 嫩南瓜炒里脊
食材：嫩南瓜、八角、花椒、洋葱、酱油、醋、盐 做法 1、南瓜去瓤切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝； 2、热油锅，放入花椒八角爆香，放入洋葱、姜丝爆香，放入肉片炒至变色； 3、放酱油、盐，炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜，炒匀； 4、放入尖椒块，水分收干的时候淋上一些醋调味即可。 宫保鸡丁
食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙 制作过程： 1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟； 2、花生米用油炸熟，捞出控油； 3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀； 4、大葱切成小段； 5、腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀； 6、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用； 7、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁； 8、倒入花生米，炒匀出锅。 海底椰无花果炖瘦肉
食材：海底椰10克，干无花果5粒，北沙参5克，瘦肉100克，生姜1片，蜜枣1枚。 功效：滋阴润肺，止咳化痰，润肤养颜，防秋燥。
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