秋天吃啥蔬菜好呢? 丁香医生给大家推荐 10 种营养丰富的蔬菜,每天混搭着吃,健康又全面: 大白菜 超耐存储的蔬菜,秋冬家家必备。它热量低,饱腹感强,含水量高,炖炒蒸煮都可以。维生素 C 含量比较高,而且不溶性纤维较多,可以增大食物残渣体积,促进排便。 西兰花 优质深色蔬菜,含有丰富的胡萝卜素,是当之无愧的维生素 A 之王,水煮就很美味,痛风患者也可以吃。吃之前可以先用水浸泡清洗,不然就有机会尝尝荤素搭配,也是不错。 毛豆 毛豆的钙含量很高,每 100 克含钙 135 毫克,而且蛋白质含量堪比鸡蛋,不过当心吃多了会放屁。另外,毛豆是最健康的夜宵选择,饱腹感强,性价比高。 莴笋 口感清爽,凉拌热炒都行。是一种高钾蔬菜,很适合控血压的人。买回来的莴苣上的叶子其实营养也不差,不溶性膳食纤维高,挑拣下一起炒了吃也不错哦。 金针菇 各类蘑菇中,金针菇的味道相当柔和,而且低脂低热量,可以加到各类肉菜、汤里增加特殊风味。它还有丰富的烟酸和不溶性膳食纤维。另外,金针菇里的几丁质不容易消化,很有可能 see you tomorrow。 茄子 茄子是吸油大户,煎炒焖炸的时候,特别容易藏油。但茄子本身是低脂低热量的蔬菜,含有丰富的钾和一定的钙,紫色茄子皮中含有丰富的花青素。怕胖蒸着吃,再稍许加点调料。 白萝卜 白萝卜的吃法很百变,生吃、泡菜、炖汤皆可。含有丰富的镁,对骨骼健康有益。不过萝卜吃多了,富含的含硫化合物可能会让你一直噗噗噗哦。 花菜 / 花椰菜 白花菜和西兰花都是甘蓝的变种,白花菜的热量比西兰花更低,但各方面营养素较西兰花差一点,搭配吃更好。 小白菜 / 油菜 日常清炒就很好吃的一类绿叶菜,钙含量与牛奶相当(虽然吸收率不及牛奶),还有丰富的维生素C 、钾、膳食纤维等,性价比之王。 茼蒿 它有股特殊的清香气味,口感特殊,经常被搭配做火锅菜。它自带的钠不少(161 毫克 / 100 克)本身自带纤维,烹调时要少放盐。 蔬菜能提供丰富的营养素,热量低,膳食纤维含量高,饱腹感强。
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