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第29道：葱爆猪肝！[爱慕] 猪肝是一种营养价值很高的补血食材。其实不仅可以补血，还可以明目，对于长期对着电脑 工作的上班族，可以适当吃些猪肝来缓解眼睛疲劳。 今天我就来给大家分享一道葱爆猪肝的做法，之所以选用大葱作为辅料:一方面是因为 葱具有刺激性气味的挥发油和辣素，能够很好的祛除猪肝腥味，让人食欲大增。另一方面是 因为大葱的颜色与猪肝搭配一同炒制，在色相上更为吸引人。 1.准备食材：猪肝400克，大葱4根，老姜1块，大蒜2瓣，鸡蛋清半个，清水适量，白糖1勺，料酒2勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，黄豆酱油1勺，菜籽油1勺，红薯淀粉适量，白胡椒粉适量，盐适量。 2.把大葱洗净后斜切片，老姜，大蒜去皮后，分别切点末和片备用。 3.再把猪肝洗净后，切厚片，切的大小可以不一致，但是厚度一定要均匀。 4.再次清洗猪肝，加入适量盐，用手不断抓取至血水排出。 5.猪肝去腥：碗中放入提前备好的姜末，蒜末，大葱葱绿部分和料酒，再用手将葱绿揉捏捣碎，使之出味。 6.再将猪肝放入碗中，用手抓匀。 7.腌制猪肝：将去除腥味的猪肝放入碗中，加入适量的盐，白胡椒粉，芝麻油，半个鸡蛋清，红薯淀粉，用手抓匀腌制一下。 8.调制酱汁：碗中放入适量的黄豆酱油+蚝油+料酒+白糖+白胡椒粉+红薯淀粉+盐+水，搅拌均匀即可。 9.煎猪肝：热锅热油，放入猪肝，用中小火慢煎，煎至两面微微焦黄时，捞出备用。 10.炒制：锅中放入适量菜籽油烧热，再放入切好的姜片，蒜片和大葱翻炒至微微变色。 11.然后依次倒入猪肝和调好的酱汁，用大火翻炒均匀即可。 12.出锅装盘，开吃吧！[爱慕] [送心]温馨小提示： 1，在清洗猪肝的时候，加点盐克加快猪肝排出血水，一定要用清水多冲洗几遍哦！ 2.把煎熟的猪肝再进行炒制，口感会更加Q弹。 3.生姜属于一种性温的食物，适当食用生姜不但不上火，还可以改善体寒，而且多吃猪肝还可以补血，明目。 ————————————————————— 人间烟火味，最抚凡人心！ 人世间，唯有爱与美食不可辜负！ 每天一道菜，开心又可爱！ 有不同的想法可以一起交流哦，点赞，关注，转发鼓励一下小编吧！[送心]            |
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