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“不吃主食，饿了就吃水果。”春节过后，一直处在减肥中的王女士每天早晚都坚持跑步，而且吃饭时基本不碰米饭、面条等主食，就吃水果、青菜，有时再喝点酸奶。“刚开始还是很有效果的，一个月瘦了3.5公斤。”王女士对自己的减肥效果非常满意，但是在最近的健康体检中，她却被查出有缺铁性贫血，平时自我感觉也很差，常常感到头晕、恶心和乏力，提不起精神。 
《黄帝内经》讲到： 
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”谷物（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、肉类和蔬菜等都是作为主食的辅助、补益和补充。中国传统膳食结构强调平衡膳食、辩证用膳，“五谷宜为养，失豆则不良”。
现在很多女性减肥都会采取一种方法：少吃甚至不吃主食。主食富含碳水化合物，且是提供人体能量的主要来源，每日人体消耗的能量有50%由碳水化合物提供。虽然低碳水化合物饮食的确有一定的减肥效果，但这种减肥方法必须在医生或营养师的指导下短周期内进行，若长期碳水摄入不足就会给机体带来危害。 首先 少吃或不吃主食，动物性食品难免就容易吃多，会摄人过多以饱和脂肪酸为主的动物脂肪和胆固醇，增加心脑血管疾病的发病风险。 
近日发表在《英国医学杂志》上的哈佛大学公共卫生学院的一项研究——研究调查了4万多名30～49岁瑞典女性的饮食习惯发现，主食吃得较少的人往往动物性食物吃得相对较多，其发生心肌梗死和脑卒中疾病的风险最高可达其他女性的1.6倍。 其次，我们的大脑主要靠葡萄糖提供能量，而体内葡萄糖主要靠碳水化合物的消化吸收来补充。如果膳食中长期缺乏主食，会导致血糖含量降低，大脑能量供应不足，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，使人们生活质量下降。严重者会导致低血糖昏迷。 再者 不吃主食，碳水化合物难以保证，日常所需能量则要靠脂肪和蛋白质来提供。在缺乏碳水化合物的情况下，体内脂肪分解会产生酮体，严重者可造成酮症酸中毒。而蛋白质供能存在两个问题，一是蛋白质的主要功能是构成和修复机体组织，让其供能可以说是“大材小用”，相当于上等的红木成了生火的木柴；二是蛋白质供能会产生一些含氮代谢废物，容易增加肝、肾的负担。 事实上主食提供给身体的能量比蛋白质、脂肪提供能量更为安全有效，但人们因为对主食的作用认识不足，往往会将主食忽略，没有做到全面、均衡饮食。 01 减肥人群：主食不可断 很多减肥朋友舍弃主食，短时间内的确达到了体重减轻的效果，但这属于节食减肥。随之而来的可能就是头晕恶心、精神恍惚，而且很容易造成内分泌紊乱（月经不来）、皮肤问题（暗淡蜡黄）、便秘、基础代谢率下降等问题，甚至是体重反弹，并无益于人们对“美”的追求。 主食一减再减，甚至造成营养不均衡，使机体各系统出现功能障碍和紊乱。其实，主食的摄入可以使人产生饱腹感，在一定程度上可能起到节制饮食的作用。减肥，应该减少摄入的是高热量食品而并非主食。 
02 糖尿病人：主食不可少 糖尿病人不吃主食的说法其实也是不对的。其实同样是主食，对血糖影响大不相同。单一的白米粥、白米饭升糖速度的确快；但是放了荞麦、豌豆等杂粮杂豆的八宝粥、八宝饭升糖速度显著下降。一方面杂粮杂豆中的膳食纤维丰富，可延缓葡萄糖吸收的速度，还可以改善肠道菌群，维持正常肠道功能。另一方面，例如荞麦中微量元素铬丰富，作为葡萄糖耐量因子的组成部分，也起到降血糖的作用。因此糖尿病人不必对主食避犹不及。 03 上班族：主食不可丢 许多人为了赶时间上班，常不吃早餐，将早餐与午饭“合二为一”。通常早餐所供给的热量建议占全天热量的30%，主要就靠主食。一般来说，晨起时胃处于将近10小时未进食的状态，不摄入一定量的碳水会导致人的血糖水平降低，严重时人还会出现精神不振、倦怠、反应迟钝等症状。长期不吃早餐还容易导致消化系统紊乱，使人患上胃肠道疾病等。 
04 准妈妈：主食不可缺 为了让胎儿健康发育，部分妈妈们从怀孕后就隔三岔五补充蛋白粉等营养补充剂，为了“省出肚子”吃补品，主食常常少吃或是不吃，这是绝不可取的。事实上，主食提供的能量对于孕期的女性和胎儿健康至关重要。 准妈妈们主食摄入太少，容易出现酮体，可能对胎儿的生长发育造成不良影响，因此建议少食多餐。 
主食不仅可补充碳水化合物，还可以提供B族维生素，并且易产生饱腹感，抑制其他食物的过量摄入，避免孕妇体重增长过度，并在一定程度上避免了妊娠性糖尿病、妊娠性高血压等疾病的产生。 05 老年保健族：主食不可替 补品作主食？有一位79岁的张老太每天饭量连2两都不到，但服用补品却十分起劲。她如数家珍地报出了今年服用过的补品：西洋参、深海鱼油、补脑胶囊。体检结果却着实让她吓了一跳——营养不良。 生活中许多人都陷入一个误区，以为多吃补药、补品就能增强体质，甚至有的人将补品当作主食，其实这样反而会导致营养不良等危害，尤其是老人的机体免疫功能差，盲目进补更易为患慢性病埋下隐患，子女也要转变观念，并非任何补品、营养品都适合老人。 保健品只是辅助性地补充人体所缺的部分营养成分，不可过分依赖和迷信。因此，进补前最好到医院的营养专科咨询，在专业医生的指导下，科学进补。 
相信大家都已了解不吃主食的危害，主食必须得吃！ 那到底应该怎么选择主食？怎么吃你们知道吗？吃多了又会怎样呢？ |
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