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大家好，今天懒懒用猪肝给大家分享一道美食，首先猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝很多人都喜欢拿来当下酒菜，刚好今天去菜市场买了块猪肝，给大家做一道家常菜——凉拌猪肝，没有腥味，味道也很棒！  食材准备 一块猪肝 少许的白酒 适量的葱姜蒜 少许的花椒 干辣椒 八角 香叶 少许的小米椒   第一步：首先我们往盆里倒入适量的清水，将猪肝上面的血水洗掉，清洗后把盆里的血水倒掉，然后换水后再倒入清水，加点白酒清洗，去除腥味，在多抓洗几次。把猪肝切开，猪肝切口处多清洗几遍，把里面的血水冲洗干净，换水后简单再清洗一下，再放入盆中备用。   第二步：把洗干净的猪肝放入锅中，锅中倒入凉水，加入葱段和生姜片，再加点料酒去腥，加盖大火煮开，大火煮开以后，再煮两分钟左右关火，然后把猪肝捞出来，倒入清水清洗一下，换水后再次清洗，把上面的血水冲洗干净，准备需要的配料，小葱切段，生姜切片，装入盘中，再放入花椒、干红椒、八角、香叶。将冲洗干净的猪肝放入锅中，倒入适量的清水。把刚才准备好的配料全部倒进去。加入适量的老抽，再加入几块冰糖进去，搅拌均匀。   第三步：加盖大火煮开后转小火焖20分钟，20分钟后往里面加入适量的盐，搅匀。加盖继续小火煮十分钟。时间到，关火，咱们这个猪肝就卤好了。将大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，放入碗中，再加入一勺食盐，一勺味精，适量的生抽，适量的香醋，搅拌均匀备用，将煮好的猪肝切片。中路盘中。将搅拌好的料汁淋在猪肝上，一道美味的凉拌猪肝就做好了，可口又美味，做法简单，喜欢的朋友就赶紧试试吧，喜欢我的视频就关注我吧。 注意事项 一、挑选猪肝时要选择色泽新鲜，没有风干，且没有结节的猪肝，如果猪肝变色了或有结节最好不要买； 二、猪肝记住要现做现吃，不能在冰箱放太久，也不能冰冻； 三、做猪肝时，首先要将猪肝放在水龙头下冲洗10分钟，便于更好地冲洗掉杂质，然后再放在水里泡3分钟以上； 四、猪肝和菠菜是很好的搭配，两者补血都比较好，但菠菜含有草酸，因此吃菠菜之前最好拿开水焯一下，能有效去掉草酸； 五、猪肝是内脏，胆固醇比较高，因此一次不能吃太多，而且有高血压、冠心病、肥胖症以及血脂高的孩子不适合吃猪肝。 |
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