超级下饭20道一日三餐家常菜，一家三口吃到撑，简单易学营养实惠

胡萝卜土豆炖排骨

用料

排骨1斤；土豆2个；胡萝卜2根；香叶2片；干辣椒2个；大料1个；桂皮1小片；花椒十来颗；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；冰糖2、3颗；热水

做法

• 排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。捞出备用。
• 土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。
• 我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~！胡萝卜，你为何长得这么diao~！哈哈哈！
• 把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了。
• 热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。
• 倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料。
• 加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。
• 倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。
• 炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。撒些葱花即可。

超级无敌烤鸡翅

用料

鸡翅；老抽；生抽；盐；黑胡椒粉；孜然粉；生姜粉；蒜蓉；蜂蜜；色拉油

做法

• 在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟
• 放入冰箱腌制两个小时以上
• 烤箱预热二百度，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟
• 取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟
• 取出鸡翅，翻面，刷上调料上色，继续烤五分钟即可

香煎孜然小土豆

用料

小土豆500g；大蒜2瓣；白芝麻适量；香葱3根；辣椒面1勺；孜然粉1勺；椒盐粉0.5勺；胡椒粉适量；白糖少许；生抽1勺

做法

• 小土豆洗干净，放入锅中煮熟（筷子能插入即可）
• 平底锅倒入适量油，放入土豆
• 用铲子压扁，更入味，煎至两面焦黄
• 加入调料，蒜末，辣椒面，胡椒粉，孜然粉，椒盐，白糖，加入1勺生抽，翻炒均匀
• 最后撒上白芝麻和葱花，完成✅

虎皮青椒

用料

青辣椒8个；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖15g；生抽15ml；盐少许

做法

• 将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末
• 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
• 锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
• 将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
• 倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

五花肉烧油豆腐

用料

五花肉100克；油豆腐150克；大蒜叶1根；干辣椒（不辣的）4个；姜一小块；盐3克；生抽15毫升；糖2克；料酒10毫升

做法

• 准备材料。喜欢吃辣的童鞋，把干辣椒换成你喜欢的吧！油豆腐洗完一定要挤干水分
• 五花肉切片，厚薄随意。姜切片
• 开火，锅内放油
• 把五花肉和姜先放进去煸炒
• 沿锅边均匀地淋入料酒
• 放盐
• 放生抽（热油遇生抽可能会炸，可以先放水再放生抽）
• 放糖
• 放干辣椒
• 加开水
• 加这么多开水，中火煮5分钟。油豆腐干炒是很难均匀入味的，而且会非常干，带汤汁是最好的吃法。水不要嫌多，一会儿油豆腐放下去你该嫌少了
• 我们来把油豆腐对半切开
• 大蒜白斜切片，蒜叶切段
• 全部切好汤汁也熬的差不多了，把油豆腐倒下去吧（切的比较慢的童鞋，建议先把食材全部切好再做。）
• 用锅铲像这样压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来那个爽啊～
• 加蒜叶，炒十来秒关火
• 出锅装盘即可

凉拌鸡丝

用料

鸡胸肉1块；葱段适量；香菜适量；香油1小匙；陈醋1大匙；生抽1大匙；盐少许；糖2小匙；辣椒油2小匙

做法

• 准备食材；
• 清水煮鸡肉；
• 扎透即熟；
• 撕成细丝；
• 切葱、香菜；
• 依次加调味料；
• 开吃。

清蒸龙利鱼

用料

龙利鱼柳；料酒；柠檬；生姜；葱；橄榄油；蒸鱼豉油

做法

• 在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟
• 蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出
• 葱切成小段后撒在鱼上
• 锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上
• 加一点蒸鱼豉油即可

肉沫蛋羹

用料

生抽勺；盐克；鸡蛋3个；瘦肉100克；香葱1根；料酒2勺；鸡蛋豆腐1块

做法

• 准备好鸡蛋，豆腐，瘦肉
• 鸡蛋三个，打发，加入和蛋液等同的水（切记水忌多），豆腐切成块，放在碗底铺好
• 开水后，把蛋液碗放入锅中蒸十分钟～
• 肉沫切碎，料酒腌制五分钟，放入锅中煸炒，放入生抽，老抽提色提味
• 肉沫洒在蒸好的蛋羹上，放入切碎的香葱，倒入香油，醋，撒上一点点盐，可以吃了

小朋友超爱的金玉满堂-豌豆炒玉米

用料

豌豆/甜豆250克；甜玉米1根；火腿肠1根；大蒜头2瓣；耗油30毫升（2勺）；料酒/开水皆可30毫升

做法

• 所有材料洗净待用，玉米可以买的时候让摊主帮忙剥下来哦。没剥的也不要紧，用我下面的方法，又快又好。
• 先像这样把刀切进玉米的缝隙里，深度大概是玉米根部那里
• 然后往旁边一边切一边撬起来，需要一点巧力哈，把这一排都撬起来后面就好办啦
• 开始剥第二排，利用第一排的空隙用刀像这样的角度切断玉米。要稳住手劲，不能像切菜一样猛的下刀，像拉锯子一样慢慢的切，整排玉米都会下来哦。
• 看，切的很干净吧。玉米尽量靠近根部切，这样里面的胚芽都能吃到不浪费
• 全部切下来后用手把整排的玉米揉散
• 然后我们接着剥火腿肠，把接缝处朝下，用刀轻轻割开肠衣但不要割断，然后拉住接缝处那里往下就能很轻松的撕开啦
• 将火腿肠切成条，尽量切细点哈
• 然后再切成和玉米差不多大小的丁
• 锅内烧开水，先把豌豆倒下去
• 然后再把玉米也倒进去，两者不用相隔太久，差不多是一前一后的距离。嫌麻烦也可以一起倒，我主要是觉得豌豆比玉米要大粒一点，所以先倒豌豆。一起倒下去之后煮两分钟
• 趁在煮的功夫把大蒜拍碎切末
• 两分钟后捞起来，装盘备用，不用过凉水哦
• 锅内放油
• 把火腿肠丁先下锅煎半分钟
• 接着把豌豆玉米和大蒜末一起倒进去
• 翻炒两分钟后加入耗油，沿锅边洒入料酒or白开水
• 再翻炒一分钟就可以起锅啦！怎么样，看起来是不是很棒很有食欲？

红枣糯米藕

用料

藕3节；糯米适量；大红枣6颗；冰糖适量；红糖适量

做法

• 糯米洗净，提前浸泡三个小时；藕洗净去皮，红枣洗净略泡。
• 将藕的大头切下一小截，再用清水冲净藕孔，避免里面有泥沙。
• 将糯米从藕孔里灌进去，填满，可借助筷子扎实，这样藕里的糯米会比较饱满。
• 填满后。
• 将原来切好的还原回去，用牙签固定，避免漏米。
• 高压锅加水，放入红糖、冰糖、红枣，藕，上气压45分钟。
• 压好后进行收汤，不时用勺子往藕上淋汤汁，直至变得汤汁浓稠，色泽红亮即可。
• 最后晾凉，切块装盘，淋上过滤的汤汁，真的是丝丝相连，喷香甜糯。

红烧金鲳鱼

用料

金鲳鱼1条；姜丝5克；葱1根；蒜米1瓣；酱油1勺；料酒1勺

做法

• 金鲳鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划刀花，热锅放入油，把金鲳鱼煎至两面金黄，盛出备用
• 热锅放油，把蒜米碎、姜丝、葱头碎放入爆香，把金鲳鱼放进去，加入半碗水、酱油、盐、料酒煮至收汁，出锅前一分钟放入葱花，煮好盛出

葱油南瓜（快手菜）

用料

南瓜1个450g；蚝油25g；葱花6g；油适量

做法

• 南瓜洗净
• 去籽、切块
• 准备所有的食材
• 炒锅倒入适量的油烧热
• 放入一半的葱
• 倒入南瓜煸炒
• 加入蚝油
• 加入适量的水
• 盖上锅盖，大火煮开转小火
• 烧至南瓜软糯，大火收汁
• 撒上葱花，装盘享用

烤豆腐

用料

嫩豆腐两大块；辣椒粉适量；孜然粉适量；盐、生抽、油适量；小香葱适量

做法

• 豆腐切成大小厚薄合适的块铺在烤盘上。
• 把盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀，均匀地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，继续均匀散上调料。
• 在豆腐上均匀淋上生抽和花生油，尽量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的调料粉被刷掉。
• 预热烤箱180度，上下火中层烤半小时左右，出炉前一分钟撒上小香葱。
• 很多朋友比较揪结，先刷油、还是先撒料，我现在一般都这么操作：豆腐拿在手上，正面撒上料（孜然粉、辣椒粉、盐混合物），然后撒过料的一面朝下放在烤盘上。
• 全部摆好后，再在正面撒上料。
• 花生油、生抽倒在碗里，搅拌均匀。
• 现在我都懒得用刷子，直接把搅拌好的汁均匀浇淋在豆腐上即可。豆腐之间要摆得紧密些，这样，汁和料不容易焦。烤好前1至2分钟撒上小香葱即可。

吃得就是那骨肉相连的美味【小煎鸡】

用料

童子鸡半只；青尖椒300克；小米椒10只；A腌鸡料：；酱油15ml；盐3克；料酒15ml；B调料：；姜蒜片适量；干辣椒一小把；花椒一小把；糖一小撮

做法

• 童子鸡洗净后斩成小块，将A腌鸡料与鸡块一同抓匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2-4小时。
• 青椒与小米椒切段备用，干辣椒剪成段，倒出里面的籽不用。
• 油烧热后，倒入姜蒜片，花椒炒出香味，再下干辣椒炒香。
• 倒入腌过的鸡块，爆炒至水份收干，倒入料酒炒匀。
• 下青椒与小米椒，调入盐，糖炒至青椒熟软后起锅。

自制农家辣椒酱

用料

小米椒2500克；蒜头1500克；高度酒530克；豆豉470克；盐280克；空瓶子6～8个

做法

• 5斤朝天椒洗干净，用簸箕晾干水分备用
• 蒜米全部剥好备用，晾干水的辣椒备用，可以把辣椒在制作前的晚上洗干净晾干，第二天就可以用了
• 先把蒜米剁碎
• 再把辣椒剁碎
• 剁碎的辣椒和蒜米装在一个盆里，加入豆豉和盐，倒入高度酒
• 混合好，搅拌均匀就可以了
• 找一些干净空瓶子装好即可，放置阴凉处20天就可以吃了
• 煮点汤粉放点自制的辣椒酱，那味道～杠杠的(=^▽^=)

榨菜青椒炒香干

用料

青椒4个；榨菜丝2包（大概160克左右）；香干3块；瘦肉100克；生抽2-3汤勺；食用油适量；盐少许（可放可不放）；红薯粉1.5汤勺；料酒1汤勺；白糖少许；开水少许

做法

• 准备食材:香干，瘦肉，青椒洗净，榨菜是一袋袋装的的那种（我是为了拍照才取出来倒入碗里的）
• 瘦肉切丝，加入红薯粉，少许白糖，料酒抓捏均匀腌制备用
• 青椒，香干切丝
• 锅里放油烧热，放入肉丝炒成白色
• 把肉丝扒拉到一边，爆香榨菜丝
• 爆香后翻炒均匀
• 倒入香干丝
• 加入生抽翻炒均匀
• 加入青椒丝
• 翻炒几下加入少许白开水，如果需要可以加一丢丢盐，咸淡根据自己口味，翻炒到青椒熟了即可出锅
• 鲜美，好吃，特下饭

黑椒牛肉炒芦笋

用料

牛肉200克；芦笋250克；黑椒粉适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；淀粉适量；花生油适量

做法

• 牛肉洗净切薄片，放入黑椒、蚝油、生抽、料酒、油、淀粉。
• 拌匀腌制20分钟以上备用。
• 芦笋洗净，去老根。
• 切成自己喜欢的形状待用。
• 锅中放水烧开，加少许油，放芦笋焯水1~2分钟，捞起沥干水分。
• 热锅热油，放入腌制好的牛肉。
• 翻炒至七八成熟。
• 放入焯过水的芦笋。
• 翻炒均匀，这时候尝尝味道，味道不够可以加少许盐。
• 翻炒均匀，出锅装盘。

鼓油皇鸡脚（下酒菜）

用料

鸡爪21（1000克)只；生抽800克；水800克；姜3片；冰片糖300克；白醋半勺；花椒20粒；八角6～8颗；当归/川芎各2片；罗汉果1个；陈皮1/4片

做法

• 新鲜鸡脚1000克，记得讲卫生剪脚趾甲
• 冰片糖300克
• 配料：姜片，当归川芎各2片，八角，干沙姜2片，陈皮1/4片，罗汉果一个
• 水开放鸡脚，白醋和白酒各半勺（去腥味），姜片2片，煮两分钟倒出。
• 注意：主配料要齐，水和生抽和糖1：1：0.5（一定按比例味道更正）
• 过冷河！用冷水冲洗多次，直到水变清亮水面没有油星，把鸡爪沥干水
• 拖过水的鸡脚
• 800克清水+800克李锦记生抽+300克冰片糖，放配料烧开，再放鸡脚一起煮烧开，再慢火25分钟左右，根据鸡脚大小和个人口味调时间，爪子大喜欢烂一些的可以稍微时间多一两分钟。然后关火浸一小时，更入味。
• 色香味俱全的鼓油皇鸡脚隆重登场！有人是连骨头都嚼来吞了，刚好可以补钙。
• 当啤酒遇上秘制鸡爪爪绝配！
• 好吃不好吃，你试了就知道！

茶树菇排骨汤

用料

排骨500克；茶树菇（干）50克；生姜一块；盐

做法

• 排骨飞水后，冲洗干净浮沫；生姜切片
• 茶树菇用水浸泡至软后切去根部，清洗干净
• 全部材料放进汤锅，加入10碗清水
• 大火煮开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可

素炸萝卜丸子

用料

萝卜1个；老豆腐1块；面粉少许

做法

• 萝卜洗净，擦丝备用。萝卜最好选用北方的青萝卜，没有用白萝卜也可以。
• 豆腐用手捏碎，加入萝卜中。
• 拌匀
• 加入一些十三香、盐和味精。
• 加入一些面粉。
• 加入一些香油。
• 拌匀
• 拌匀和好。
• 坐一锅油，4~5成热，将原料团成丸子，一个个下入油锅
• 中火炸丸子至金黄色，捞出控油即可。
• 装盘。