“入秋三分虚，秋补多吃鱼”，5种鱼多吃，鲜嫩营养，润燥好度秋

进入秋天，受秋燥天的影响，容易让人体产生不适，饮食和营养跟不上，这个时候更要注意进补，给身体补充能量，更要的迎接寒冷的冬天。秋补对于一些易上火体质的人，可以选择多吃鱼，鱼肉鲜嫩营养高，高蛋白低脂肪，滋补营养不上火，适合大多数人食用。

导语：“入秋三分虚，秋补多吃鱼”，5种鱼多吃，鲜嫩营养，润燥好度秋

01 水煮鲤鱼片

原料：鲤鱼一条；芹菜；黄豆芽

步骤1：鲤鱼去除内脏清洗干净后切鱼片，放入盆中，用料酒去腥。另起锅烧水，水开后将鱼片下锅煮熟捞出备用；

步骤2：准备配菜：黄豆芽；芹菜；黄豆芽择洗干净后水煮到7、8成熟捞出，控水备用；芹菜择洗干净斜切成段，水煮后捞出控水备用；

步骤3：准备葱姜蒜末，花椒粒，八角，辣椒碎；

步骤4：起锅烧油，油量要多一点，油热后下入葱姜蒜、辣椒、花椒和八角，适量生抽和食盐，煸炒出香；

步骤6：将煮好的豆芽和芹菜放到盆底，再将鱼肉铺在上面，然后将热油和调料浇在食材上，如果太干可以将煮过鱼肉的水添一点，酌情调味，翻拌均匀即可食用。

02 青鱼豆腐（荨麻疹者不可食用）

原料：青鱼一条；北豆腐适量；雪里红酸菜一袋；

步骤1：青鱼去除内脏，准备葱段和姜片，清洗干净后切片，冷水下锅，添加料酒、葱段和姜片，沸腾后捞出备用；

步骤2：豆腐清洗干净后切厚块，下锅焯水去除腥味，切成小块；另准备葱姜蒜和红辣椒碎；

步骤3：起锅烧油，油热后下入鱼片，煎炒至两面金黄后盛出；

步骤4：再次起锅烧油，油热后下入葱姜蒜和辣椒，煸炒出香下入豆腐，炒至豆腐变色，将鱼肉下锅，添加生抽和酱油，翻拌均匀；

步骤5：雪里红酸菜倒入锅中，食盐酌情调味，添加适量清水，水量浅没过食材即可，翻拌均匀后大火熬煮，待到汤汁冒泡食材成熟即可食用。

03  清蒸鲈鱼

原料：鲤鱼；

步骤1：鲈鱼购买的时候需要让商家处理干净内脏，拿回来后内外清洗干净，表面划几刀但不要切断，放入盆中，用料酒和食盐涂抹内外；

步骤2：准备葱丝、姜丝和辣椒丝，将葱丝、姜丝和辣椒丝放到鱼肚子里，将处理好的鱼上锅蒸15分钟后取出，把鱼肚子里的调料夹出来摆在鱼身上；

步骤3：起锅热油，油热后添加豆豉、生抽、老抽和蚝油，大火翻炒至冒泡，将调料汁一起浇在鱼身上，清蒸鲈鱼就做好了。

04  家常江团鱼

步骤1：江团鱼处理干净后，身上打上点花刀，放点葱姜，精盐料酒，腌制五分钟备用，接着锅留底油，放点五花肉丁炒出猪油后，放个八角炒香，然后再放葱姜蒜干辣椒，花椒炒出香味，

步骤2：接着放上一大勺的黄豆酱，半勺甜面酱，半勺蚝油，一勺生抽，少许老抽，然后加入一勺料酒去腥增香，接着直接加入清水，

步骤3：放点白糖胡椒粉，鸡精味精调味，切记不要再放盐了，然后把江团鱼下锅，盖盖焖上十分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，撒点香菜段，淋点香油点缀，就可以出锅吃啦，营养美味又实惠，快做起来吧。

05 【红烧带鱼】

原料：带鱼；红辣椒；尖椒；

步骤1：带鱼去除内脏清洗干净后放到案板上，用菜刀斜切到鱼尾，不要切断，目的是为了之后更入味；

步骤2：将划好刀痕的带鱼切成均匀长度的小段，放入盆中，添加适量料酒，几滴白醋去腥；

步骤3：同步准备葱姜蒜片，红辣椒和尖椒去除内瓤后清洗干净，切成菱形备用；

步骤4：将去腥后的带鱼段放到盆中，倒入生抽，放入葱姜蒜，适量土豆淀粉，抓拌均匀后静置腌制20分钟；

步骤5：起锅烧油，油量是炒菜的2-3倍，油热后将带鱼下锅（调料挑出防放置一旁），油炸至两面金黄捞出；

步骤6：锅中多余油倒出，留下炒菜油，油热后倒入腌制时的葱姜蒜和准备好的红辣椒、尖椒，添加一勺豆瓣酱，一勺老干妈，一勺蚝油，爆炒出香；

步骤7：将带鱼段下锅，添加适量清水，水量没过带鱼即可，添加适量花椒粒和八角，翻拌均匀后大火熬煮；

步骤8：汤汁沸腾后根据个人口味添加食盐，翻拌均匀即可出锅。

结语：以上就是今天给大家分享的5种秋鱼的烹饪方法，学会了赶快试一试吧！

看完，给菜菜点个在看就行了