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如今，日本人的长寿是世界闻名的，可是，日本人并不是一直都长寿的。 在20世纪20年代，日本人平均寿命也不过45岁。20世纪30年代以后，日本人平均寿命逐渐提高，到20世纪末，男性平均寿命为76.4岁，女性平均寿命在81岁以上。日本男女平均寿命是世界上最长的。日本从1963年开始，每年公布一次百岁寿星人数，1963年日本百岁寿星只有153人，以后每年都有所增加，1994年达到5000人，1998年则超过一万人。而2013年，根据日本厚生劳动省统计资料显示，日本全国百岁寿星人数达到54397人，比2012年增加3021人。 
显然，这一个世纪以来，日本人的平均寿命和寿星人数都有大幅度提升，这是为什么呢？ 不是因为他们的基因发生了突变，而是他们的饮食发生了改变。经历过战争年代、如今60岁以上的人，一般来说饮食比较简单。因为他们的饮食中热量和脂肪成分较少，所以，他们较少患有会导致各种疾病的动脉硬化，免疫力也得到了大幅提高。那么，到底是哪些饮食习惯帮助日本人提高了免疫力和平均寿命呢？很多医学专家和营养学家对此进行了研究，他们得出的结论有以下几个： 每顿饭食物品种多，数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面，都用小碟、小碗盛装，花样繁多，这样每顿饭都摄入多种营养成分。 动、植物食品一起吃。鱼、肉类食品和五谷杂粮、豆制品、蔬菜各占一半。 一日三餐都备蔬菜。面包和沙拉、米饭和菜肴一起吃，确保摄入充足的膳食纤维和维生素。 每天喝牛奶和吃乳制品，女性比男性多吃1倍。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙和维生素A等。 适量吃肉。肉食每天至少50克，最多不超过100克。 多吃鱼。他们每天都吃鱼，而且吃鱼多于吃其他动物肉。鱼中含有丰富的DHA，还有使血液变清、流通更畅的EPA，可预防心肌梗死。 每天吃一个鸡蛋，且和米饭一起吃。鸡蛋里含有人体必不可少的8种氨基酸和丰富的维生素等。米中缺一种物质，叫做蛋氨酸，而鸡蛋中却不乏该物质。两者一块吃，会使人更好地吸收米中的蛋白质，并控制饭食的热量。
少盐。他们严格控制食盐量，避免过分用盐，适量使用醋、芥末、辣椒等调料，使菜的味道加浓。世界卫生组织（WHO）指出，胃癌发生率和各地使用的盐量密切相关，使用盐量越多，患胃癌的概率越高，因此盐也被列入致癌因子之中。盐不是致癌的唯一因素，但吃太多盐会导致肾病、心脏病、高血压、头发掉落及皮肤病等，所以应少吃盐。 每天都吃一次豆腐之类易消化的大豆食品。它们含有植物蛋白、膳食纤维、维生素，而且易消化，可防老防病。 每天吃一次海藻。日本各地每天约有1/4以上的食物为海藻及海带制品，日本人以海藻做汤、煮面。海带含丰富的碘，对内分泌系统，尤其是甲状腺十分重要。海带也含有丰富的蛋白质。
现在，大家应该可以总结出来了，日本人之所以平均寿命长、免疫力好，正是因为他们注重营养、均衡膳食，而且饮食较为清淡，这也正是健康饮食的特点，是我们需要学习的。 来源：《最终拼的还是免疫力》
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