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第一种：鸡蛋鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。 推荐做法：【麻婆蛋羹】
1.麻婆豆腐最迷人之处在于麻辣带感兼具柔嫩，这道麻婆蛋羹，麻度和辣度都有所降低，蛋羹柔嫩更胜豆腐；
2.鸡蛋打散：碗中打入4个鸡蛋，调入少许盐，加温开水用打蛋器完全打散成鸡蛋液，挑起来都是稀稀的液体的感觉；
3.调蛋液：一个鸡蛋加入一个半蛋壳的水量，也就是1:1.5的比例，再次搅打均匀；
4.蛋液过滤：完全打散的鸡蛋液，用细密的网筛过滤，将没有打散的蛋白和气泡过滤掉，至蛋液表面没有泡泡即可；
5.蒸蛋羹：热水下锅，放入鸡蛋液，盖上保鲜膜中火，或者盖个盘子反扣上去，（大火容易把鸡蛋蒸老）蒸8分钟；
6.炒肉末：起锅烧油，先下入蒜末爆香，接着下入肉末炒至变色，下入郫县豆瓣酱和小米辣炒出香味，加入生抽和白糖提鲜，加入半碗清水；
7.肉末勾芡：煮至收汁后撒上适量花椒粉和白胡椒粉，再加水淀粉勾芡（淀粉与水1:4）；
8.蒸好的蛋羹撕去保鲜膜，这个时候已经非常好看了； 9.将炒好的肉酱，均匀地铺在蒸好的蛋羹上面，最后撒上小葱花点缀即可；
10.蒸好的麻婆蛋羹，好看又好吃，挖开一勺，让肉酱慢慢浸润柔嫩的蛋羹，吃起来比麻婆豆腐更满足，特别适合老人吃，营养美味。 第二种：牛肉牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。 推荐做法：【红烧牛肉】
1.豆瓣酱炒香：红油豆瓣酱剁细备用，建议大家豆瓣先剁细，再加适量的油和花椒小火慢炒出香味，放入密封盒里放入冰箱中冷藏随吃随用，炒过得豆瓣酱会更香；
2.准备香料：所有香料全部冲洗干净备用，如果香料家里不齐全的话，建议必放的八角、香叶、桂皮、桔皮等；
3.牛腩最适合用来做红烧，肋条或者牛腱子来做红烧的话，如果肉质瘦，口感会很柴，不太适合；
4.牛腩焯水：牛腩肉清洗干净后下入冷水锅中煮沸，撇去多余浮沫，血水去除干净后捞出冲洗干净控干水分备用（牛肉新鲜肉质好的话，是不用焯水的，用清水反复浸泡反复冲洗干净血水即可）；
5.热锅冷油，菜籽油和植物油各一半，油温7成热时，下入姜块炒香，再放入豆瓣酱炒香炒出红油，放入除冰糖之外所有的香料，继续中火炒香；
6.炒至香气四溢时，放入主角牛腩肉，中火慢慢煸炒；
7.炒的过程中加入多一些料酒，增香去腥，可以软化牛肉，这时再加入冰糖，使得烧出来的牛肉更亮，滴入几滴醋，加入稍微多一些的开水焖煮；
8.放1勺醪糟，没有可以不放，赶时间的话可以倒入高压锅中压15分钟左右，再挑出多余的香料，这样摆盘更加好看；
9.不赶时间的话，倒入砂锅中小火慢煨，大约1.5小时，根据自己的口味调入适量盐；
10.一道有嚼劲又软糯的红烧牛腩肉就做好了，点缀上香菜，剩下的汤汁煮一碗红烧牛肉面，简直完美。 第三种：鱼肉鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。 推荐做法：【竹荪菌菇鱼汤】
1.秋冬季节，熬上一锅鲜美浓郁，不油腻内容丰富的鱼汤，喝起来满满的幸福感，以鱼汤搭配菌菇和竹荪，也可以作为菌菇火锅汤底呢；
2.处理鲫鱼：将鲫鱼宰杀好，去掉内脏和鱼鳃（如果只熬汤不吃鱼肉，那就保留鱼鳞，鱼鳞含有丰富的钙，并且能使熬出的鱼汤更加乳白浓稠）；
3.菌菇竹荪：将菌菇处理成适合的大小，竹荪用清水泡软备用；
4.煎鲫鱼：起锅烧油，油温7成热时，下入姜片、花椒和葱白爆香，接着下入鲫鱼中火煎至两面完全熟透；
5.煮鱼汤：加入开水，大火煮20分钟，至鲫鱼完全煮软烂，过滤掉，留鱼汤；
6.鱼汤再次煮沸，放入菌菇和竹荪煮熟，最后加入枸杞，用盐和白胡椒粉调味即可。 第四种：大豆类大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。 推荐做法：【豆豉焖豆腐】
1.豆豉焖豆腐，平凡的豆腐，不平凡的吃法，听完我这描述，是不是更想吃了？
2.煎豆腐：豆腐切成三角形更入味，起锅烧油，油温7成热时，煎至两面金黄盛入盘中备用；
3.炒香豆豉青红椒：起锅烧油，油温7成热时，下入豆豉和青红椒圈爆香；
4.煎好的豆腐下入锅中，根据个人口味依次调入蚝油、醋、松茸粉、酱油以及黑胡椒粉，翻炒均匀；
5.加入开水搅拌均匀，开大火收汁，使豆腐充分入味；
6.香菜：豆腐大火收干汤汁，出锅前撒上一把香菜，翻炒均匀即可装盘；
7.做好的豆豉焖豆腐，豆腐经煎至外皮紧致，内里嫩滑，酱香浸泡过食物丝丝入味，在口中四散，咸鲜交替，越嚼越香。 第五种：虾虾是生活中常见食物，食用率非常高。吃虾不仅是因为美味，也因为虾的营养价值丰富，同时多吃虾还有增强免疫力的功效，食用效果佳。 推荐做法：【椒麻桃仁脆笋虾仁】
1.以鲜桃仁入菜，近几年在凉菜中出现频率颇高，大概是跟机器去皮技术的成熟相关；
2.食材准备：新鲜的核桃仁、竹林的笋尖、树梢上开始泛红的花椒，椒麻感被菜籽油激发而出，有着初秋季节感的小凉菜，清爽而丰富；
3.椒麻汁：将花椒去黑籽，和葱叶、盐，一同用刀剁成碎末，装入碗中，菜籽油烧热，浇入碗中，迅速搅拌，激发出香味，加入浓鸡汤混合均匀，椒麻汁即成；
4.竹笋：新鲜的竹笋去壳去老根，切成滚刀块；
5.竹笋煮透：锅中烧开水，加入一勺盐，放入竹笋彻底煮透，控干水分晾凉备用；
6.核桃仁汆烫：核桃仁放入沸水中汆烫，取出剥去表面黑衣；
7.虾仁汆烫：将虾仁放入沸水中汆烫，捞出控干水分放凉，所有食材都只需要简单的以水烹煮，没有爆炒，不见油烟，少油无辣；
8.将虾仁、竹笋、核桃仁装盘，淋上椒麻汁即可，这也是地道的川味。
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