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毛主席是新中国的缔造者，对于毛主席的印象基本都是从影视剧中获得的，从革命年代到新中国，毛主席的革命形象深入人心，不过今天我们不是讨论毛主席的革命生涯，而是从另一个方面了解毛主席的个人生活。  国宴上的毛主席 毛主席作为湖南人，自然也有湖南人的爱好，那就是特别喜欢吃辣而且会吃辣，作为土生土长的湖南人，毛主席是辣味的忠实粉丝，虽然现在辣椒作为我们的佐味食材，但是在毛主席的餐桌上，辣椒可不是必不可少的主菜，从革命年代开始，毛主席就对辣椒表现了情有独钟的一面。  吃饭的毛主席 同甘共苦的革命年代旧社会的军队中，士兵是士兵，军官是军官，他们自然不会吃到一个地方，因此军队丢失分灶吃的，即便是秋收起义的时候，起义军内部也有军官的食堂，这种情况一直持续到三湾改编，在三湾改编后，毛主席下定决心扫清旧社会的各种制度和习惯，取消了军官的小灶，官兵一视同仁吃大锅饭，不分级别，吃同一个锅饭，吃同一盘菜，不允许搞特殊化，这受到红军上上下下的支持和欢迎。  三湾改编 当然那时候红军受到国民党军的围剿，补给困难，在井冈山上，毛主席和红军战士们吃的都是红米饭南瓜汤，甚至有时候连这些都无法保证，只能从山里挖野菜做野菜粥作为每天的食物。  红米饭南瓜汤 1930年的时候，毛主席在江西调查研究，每顿吃的都是清水煮青菜，由于没有油盐，警卫员听说毛主席喜欢吃辣椒，挨家挨户寻找，终于找到一串红辣椒，但毛主席看到一盘红辣椒后问是哪里的，得知是找到老乡的，立马批评了警卫员，并且要求把辣椒的钱送给老乡。  红军过草地 而长征时期，毛主席带领红军过草地，辣椒非常难得，警卫员却给酷爱辣椒的毛主席多领取了20个辣椒，被毛主席知道后严令退回去，拒绝给自己搞特殊化。 到了抗战时期，由于物资困难，虽然可以吃上小米饭但是肉蛋奶以及新鲜蔬菜是无法天天吃到的，每到这个时候，毛主席都会将路边生长的野辣椒摘下，放在火堆里烤熟了就着黑豆吃，由于经常吃辣椒，导致毛主席换上了牙周疾病，疼的坐立难安，由于辣椒吃多了容易上火，保健医生劝说毛主席少吃点辣椒，但是毛主席表示，辣椒是清火的，吃了辣椒浑身才舒坦，不吃才会更疼。  吃饭的毛主席 建国后的饮食生活建国后，虽然物质条件稍微好了一点，但是毛主席的饮食也是非常简单，不搞特殊化，基本每天的饮食都是四菜一汤的标准，其中两个是一成不变的干焙辣椒和霉豆腐，只有来了客人之后才会适当的增加一两个菜，当然量也不是很多，除了大家所熟知的红烧肉以外，毛主席还喜欢吃素菜，包括大白菜、扁豆、空心菜、菠菜等等常见的素菜，这些都会时不时的上毛主席的餐桌。  霉豆腐 当然除了热菜，毛主席的凉菜就两种，豆豉和辣椒，有时候毛主席经常忙到深夜，食堂看到毛主席如此辛苦，会自作主张的为毛主席增加一个菜补补，但是毛主席坚决不要，严于律己，缘原封不动的将这些菜都退回去。  工作中的毛主席 另外毛主席特别喜欢吃葱姜蒜等一些刺激性的食物，或许这些刺激性的食物和辣椒一样，要是桌上没有辣酱蒜泥之类的佐料，毛主席就会说这个菜吃起来没味道。 爱吃猪肉和鸡毛主席不喜欢吃什么山珍海味，尤其是鱼翅海参这些看起来高级的食材，毛主席从不吃，相反的他喜欢吃一些百姓菜，比如泥鳅和猪下水，都是毛主席爱吃的食物，除了红烧肉之外，猪肚头也是毛主席最爱吃的一道菜之一。猪肚头虽然比较厚，但是非常脆，尤其是做成水爆肚头很受毛主席的喜欢，而且毛主席喜欢用碗装，不喜欢用盘子装。  水爆猪肚 除了猪肉以外，鸡肉也是毛主席餐桌上的常见菜，尤其是辣子鸡丁，同时对于鸡身上的鸡头、鸡爪子、鸡脖子，毛主席也是喜欢，因此毛主席吃鸡都是整只鸡的，到了晚年的时候，毛主席爱上了杭州的叫花鸡，高兴的时候总喜欢来一只叫花鸡吃吃。  叫花鸡 喜欢炸小鱼和炒小虾米毛主席喜欢吃鱼，甚至比红烧肉还多，在革命年代的时候就靠在河里抓鱼补充肉食，而且毛主席吃鱼无论大小，只吃一半，剩下的留给警卫员们补充营养，到了解放后，毛主席也会经常吃鱼，尤其是武昌鱼，毛主席还写在自己诗词中，并且说自己吃多了很多鱼，以后自己骨灰撒到河里。  武汉名菜清蒸武昌鱼 除了普通鱼之外，毛主席还喜欢吃各种小鱼，比如小白条、小鲢鱼等等，这些指头大小的小鱼放在热水里滚一下，然后放在油里炸一下，再拌上辣椒，别提多好吃了。 除了炸小鱼之外，毛主席还喜欢吃大青鱼的肠子，俗称炒龙肠，那东西一般人不吃，毛主席却吃得很香，至于虾，毛主席不喜欢吃大虾，喜欢小河沟子里的虾米，这些捞上来的小虾米用萝卜丝炒着吃，也是毛主席爱吃的一道菜。 炸小鱼 晚年的饮食：主要喝鱼头汤，拒绝鼻饲到了晚年的时候，毛主席的饮食习惯有所改变，在毛主席去世前的一年多的时间里，毛主席最主要吃的食物就是炖鱼头，用胖头鱼的鱼头炖，放点豆腐，用微火炖出白汤来，这个时候的毛主席一天只吃两顿，至于红烧肉，毛主席晚年已经不能吃了。 胖头鱼头汤 但到了病情严重的时候，医生要求给毛主席上鼻饲，遭到毛主席的反对，但最终无可奈何，还是上了鼻饲，营养医生按照科学比例把食物粉碎后送到毛主席那边去，直到毛主席去世。 1975年大年夜，毛主席病得很严重，当时已经靠鼻饲的毛主席的年夜饭只是一碗白米饭和一盘武昌鱼，需要靠工作人员帮助才能吃，这时候的毛主席非常虚弱，正常的咀嚼都难以完成，因此这一顿饭，毛主席花了一个小时才吃完，当然如此，毛主席也是非常开心，甚至嘱咐周围人放点鞭炮，营造了过年气氛。 晚年毛主席 最爱吃的菜：红烧肉说到毛主席最爱吃的菜，自然就是红烧肉了，早在革命年代，毛主席就对红烧肉情有独钟，这源自于1914年在湖南第一师范的时候的事情了，当时学校每周六的伙食中有红烧肉，吃过一次后的毛主席就爱上了这道菜，一直伴随了毛主席的一生。 垂涎欲滴的红烧肉 1947年沙家店战役是毛主席亲自指挥的战斗，这一场战役歼敌六千多人，基本本碎了国民党军对陕北的进攻，由于亲自指挥，毛主席基本没睡觉，直到战报送上了的时候才长出了一口气，在问吃什么的时候，毛主席直接说吃点红烧肉，要肥肉多点，太累了想吃红烧肉。 建国后，猪肉供应多了一点，毛主席想吃红烧肉变得简单了一些，不像革命年代需要找猪肉，但是毛主席却表示红烧肉不要天天做，偶尔吃一次就好了，在毛主席眼里，红烧肉是他的补品，补品不是主食，偶尔吃一次就好了，因此，在毛主席的要求下，厨师只有很久才做一次红烧肉，当然量也是毛主席要求的很少。 毛主席的卧室 到了三年自然灾害的时候，百姓日子艰苦，都吃不饱饭，毛主席心疼，带头做表率，坚决不吃肉，每天的食物都吃完不能浪费，因此整个三年困难时期，毛主席没吃过一口肉，但长期不吃肉导致毛主席营养不良，而且毛主席主动减少自己的粮食配额，一段时间内，毛主席饿的全身浮肿。 1961年支出的账单 警卫员看在眼里，急在心里，但他知道毛主席的脾气，说不吃就不吃，没办法，只能找到周总理，希望周总理劝劝毛主席，周总理端着一碗红烧肉找到毛主席，但是毛主席却坚决不吃，最终毛主席还是没动这碗红烧肉，送给正在长身体的值班的小战士们，直到自然灾害过去后，毛主席才愿意吃上红烧肉，当然一个月也就一两次。 拒绝过生日和补品对于生日，很多人都喜欢过，不过毛主席不喜欢过生日，对于生日来说，和平常差不多，因此每年毛主席过生日的时候也是普通的菜，没有太多的区别： 1952年生日宴：清汤面条、酱菜、辣椒、腐乳和酱牛肉 1958年过生日的菜：萝卜丝鲫鱼、长征鸡、烧豆角、炒大白菜、炒腌菜、炒腊肉、米饭、寿桃、寿面 1962年过生日的菜：干烧冬笋、油爆虾、白汁鲤鱼白、鸡油冬瓜球、炒生菜 李讷、毛主席、李敏 至于补品，毛主席表示从来不用，毕竟在毛主席眼中，最好吃的补品就是红烧肉，其他人参、鹿茸、灵芝之类的补品从来不用，即便是其他国家赠送的补品礼品，毛主席也不会吃，而是登记造册，全部交公，比如1964年印尼送的31.5公斤燕窝什么的，都是用来招待外宾用的。 招待外宾的毛主席 毛主席一生崇尚节俭，在革命年代就开展大生产运动，到了解放后，毛主席依旧在院子里种植各种瓜果蔬菜，偶尔空闲的时候都来浇浇水，施肥等等，基本种植的都是大家常吃的大白菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、辣椒等常见的蔬菜，只要能吃的，毛主席都会种上。 看书的毛主席 除了自己种菜，毛主席还会对采购的食物进行仔细的处理，比如买肉，肥肉榨油的油渣滓会卖给食堂，比如胖头鱼，由于只用鱼头炖汤，鱼身体会卖给食堂处理，这些剩下的东西毛主席从不会丢掉，不会浪费一点粮食，甚至生活上也是如此，一说拖鞋穿了许多年，一身睡衣打满了补丁，无愧于老一代的革命家。 毛主席的睡衣 一双穿了很久的毛主席的拖鞋 |
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