肺阴不足，口燥咽干？白果巧搭配，一菜一汤润肺敛阴，简单有效

▲杏林早报特邀主播〡沙漠玫瑰

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白果，药食同源的良品

深秋萧瑟，原先还绿意葱笼的银杏树，短短几天，就变成了一树金黄，把秋天渲染到极致。银杏树又名白果树，它的果实「白果」是一味药食同源之品。

进入霜降节气，养生重点在于润肺津、敛肺阴，昨天我们说了柿子，今天来说说白果。

李时珍的《本草纲目》记载，“白果，鸭脚子。原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也。今名白果。”

白果性平，味甘苦涩，入肺、肾经，熟食温肺益气，定喘嗽。肺为气之主，肾为气之根。呼吸的深度和频次需要肺肾同时协调，巧用白果就可以把这两个方面都照顾到。

《本草纲目》中有一个很特殊的方子叫「鸭掌散」，取白果5个、麻黄5克、甘草5克，用以治疗寒痰咳嗽。今天，教大家用白果做成一菜一汤，美味又养生。

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什锦白果

🔶 食材：白果准备一小把，用开水煮熟（白果生食有小毒，一定要煮熟食用，且不能过量）；木耳十朵，用温水将木耳浸泡15分钟；山药一段，去皮后切片处理；一根黄瓜、一根胡萝卜，二者洗净后也切片处理。

🔶 做法：

1.油五分热之后下入炒胡萝卜、木耳、山药；

2.翻炒几回之后，加入黄瓜和煮熟的白果，再翻炒片刻，随即加入盐、鸡精、少量的酱油；一道味道鲜美、爽口的什锦白果就完成了。

这道菜，搭配得很有特点和寓意。首先，在选材上，白果（黄）、木耳（黑）、黄瓜（青）、红萝卜（红）、山药（白），五种颜色正好和中医的五行颜色对应上，赋予了美好的寓意。另外，食材色彩鲜艳，看上去很有食欲，让人胃口大开。

从功效上看，山药健脾补肾；木耳可以补中益气、活血止痛；黄瓜滋阴；胡萝卜补虚。这道食材清淡爽口，又偏于滋阴补肺，达到了这个时节要润肺津、敛肺阴的作用。

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白果鸭肉汤

🔶 食材：鸭子半只，白果20克，冬瓜一块，姜一小块，少许盐

🔶 做法：

1.鲜鸭肉切成小块，锅中焯水后捞出；

2.把白果去皮，去心，焯一下水；

3.把鸭块下入锅中，加水，再放入白果、姜片、料酒，炖至开锅；

4.再转小火炖至肉烂（约一个半小时），放入少许盐就可以出锅了。

这里的鸭子建议选1年以上水鸭，滋阴清虚热的作用会更妙，正好解决了这个时节容易肺阴不足、干燥虚热的问题。

鸭肉和白果的搭配，是非常经典的吃法，再加入了冬瓜，润肺生津、利水，一起搭配，生津润肺效果事半功倍。

学会了，不妨就试试吧～

霜降节气

央视节目抢先看

杏林明师张景明教授再次受邀，走进央视录制“二十四节气课堂”，为全国观众科普节气中的养生智慧。

「霜降」节气养生科普节目，今天早上08:28将于央视cctv10《健康之路》重播，欢迎各位学友携家人准时收看！