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在老家不管是大小酒席，家宴年夜饭都有梅菜扣肉的一席之地，肥瘦相间的五花肉再配上自家晒的梅干菜，味道绝杀！ 食材准备：五花肉，梅干菜，大葱，生姜 ❤️做法☺️ 1️⃣梅干菜提前用热水泡发，五花肉冷水下锅，放葱姜料酒，水开后撇去浮沫，盖上小火煮二十五分钟。 2️⃣煮好后捞出来，用牙签在猪皮表面均匀的扎孔，放一勺老抽涂抹上色，锅里少油，猪皮朝下放进去炸（一放进去立马盖盖子，猪皮会炸油）炸到表皮全部起皱。 3️⃣炸好的猪肉放到冷水中浸泡十分钟，然后改刀切成均匀的厚片，放入碗中，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺料酒，一勺白糖，少许盐，鸡精，胡椒粉，抓均匀。 4⃣️腌好的肉铺在碗底，把泡好的梅干菜放上去，腌肉的多余料汁也倒进去，放进高压锅压四十分钟，最后把盘子倒扣在碗上，翻转过来，再撒上点小葱花，就完成了。 ☺️☺️☺️☺️☺️ 可以一次性多做点，放冰箱慢慢吃，虽然做过程有点复杂，但是绝对值得，瘦肉软烂，肥肉不腻，加上虎皮，吃起来还带有梅干菜得清香，妥妥的神仙菜！！！         |
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