酒香辣炒芹叶贻贝、雪花牛肉酸菜粉、油焖笋

酒香辣炒芹叶贻贝

食材&配料：

贻贝、红辣椒、白洋葱、小葱、百里香、蒜头、欧芹、姜、白葡萄酒、苦艾酒、玫瑰露酒、盐、黑胡椒 、红胡椒、淡奶油、七味粉

制作步骤：

1. 贻贝室温解冻后清洗处理好备用，小葱、蒜头、洋葱、红辣椒切片备用，百里香清洗干净备用。
2. 锅中加入橄榄油，放入小葱、蒜片、洋葱、姜片炒香，加入贻贝翻炒均匀，放入红酒、百里香，倒入苦艾酒盖上盖子焖2分钟。
3. 打开锅盖，倒入白葡萄酒继续焖5分钟，贻贝基本上开口，汤汁和白葡萄酒融合。
4. 最后加入玫瑰露酒、淡奶油，焖1-2分钟，撒上欧芹碎和七味粉即可。

雪花牛肉酸菜粉

食材&配料：

酸菜、雪花牛肉、粉条、盐、味粉、胡椒粉、高汤、醋、葱、姜、香菜

制作步骤：

1. 酸菜清洗干净后炒香，加入高汤大火炖40分钟。
2. 用盐、味粉、胡椒粉、醋调味，放入粉条烧软。
3. 最后放入雪花牛肉烫熟，粉条捞出放入盘中垫底，牛肉放在粉条上面，浇入适量的原汤，用时芽点缀即可。

油焖笋

食材&配料：

冬笋、红椒、青椒、蚝油、八角、香叶、桂皮、酱油、老抽、香油

制作步骤：

1. 冬笋整块去皮后切成想要的形状，下入开水锅中焯烫去除涩味，捞出后冲水控水备用。
2. 净锅后烧热油，放入冬笋煎香，加入蚝油、老抽、生抽、大料，放入没过食材的水大火烧开。
3. 转小火焖烧20分钟后再调大火把汁水收干，青红椒去蒂去籽后切成和笋同样大小的块，在汁水即将收干时放入锅中一同烧入味，出锅后如图叠放摆盘即可。