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茼蒿此菜很怕热，所以只有在春季和秋季栽种，而且只有秋季的品种最为营养鲜嫩，一般在每年的11月至12月上市，所以说其是天越冷越鲜嫩，一点也不假，而且营养和药用价值也是甚高！
健脑养心安神：茼蒿自带特殊的清香味，并自带强化心脏的药物成分，加上丰富的氨基酸、胡萝卜素和维生素，具有养心安神，健脑护脑，稳定情绪，安神助眠的好处。 叶酸含量高：茼蒿叶酸含量达114微克每100克，是橙子的3倍，也是个补充叶酸的高手，对孕妇，老人和孩童很有益，具有补脑，养颜，预防老年痴呆的作用。
润肺清肺化痰：茼蒿的清香味有利于止咳平喘，丰富的维生素A有助于润肺化痰，防止呼吸系统被感染，秋冬季气候干燥，多多食用有利于润肺养肺。 降低胆固醇：茼蒿含有丰富的膳食纤维，维生素和叶绿素，这些物质可以抑制胆固醇沉积，有降低胆固醇和润肠排毒的作用。
说到茼蒿的吃法，很多人热衷于来涮火锅，其实茼蒿凉拌起来更爽口，尤其是秋冬季吃了太多油腻之物，偶尔凉拌一下也是润肠解腻的好东西，话不多说，今天就安排这道生拌干果茼蒿叶的做法！
——生拌干果茼蒿叶——食材准备：茼蒿一把，花生米一把，皮蛋一个，洋葱半个，红椒半个，大蒜，生抽，香醋，香油，白糖，食盐，食用油 第一步：2块钱的茼蒿一把，我们只取茼蒿叶子使用，留下茼蒿杆和蒜蓉搭配炒着吃。把茼蒿叶子放入凉开水中浸泡15分钟，如此将更加脆嫩。
第二步：准备皮蛋一个，去壳后切成小块，花生米一把炸酥炸透，红椒半个切成切碎备用，洋葱半个切丝待用，大蒜3瓣剁碎待用。
第三步：来准备一个生拌料汁，空碗中加入红椒碎和蒜末，烧热油浇进去激发出香味，而后依次淋入生抽4汤匙，香醋3汤匙，香油一汤匙，白砂糖少许，食盐3克搅拌均匀。
第四步：将浸泡好的茼蒿叶取出沥干表面水分放入盆中，加入皮蛋，油炸花生米，洋葱丝，再倒入调好的料汁，下手从下往上抖散开来，拌匀既可以装盘食用。
口感清脆，味道丰富，爽口解腻，是一道不错的开胃消食的小菜，喜欢的一定要尝试！ ——阿胡的烹饪技巧——再简单的菜肴也有烹饪小窍门：茼蒿可以生拌也可以凉拌，生拌只取叶子，凉拌可以将茼蒿杆和叶子一块下水焯烫熟透，而后下入各种作料即可。 料汁可以根据自己的口味搭配，但是花生米和皮蛋这两样一定要有。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！秋冬季节是茼蒿的最佳时机，价格廉价，营养丰富，高叶酸，养心安神助眠，生拌着吃很美味！ |
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