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周末我想练习一下汤包，先做个猪皮冻提前准备着哈！由于做法非常简单，今天省略步骤图。 最后打完猪皮以后一定要过滤，而且要用很细很细的纱布过滤，这样可以把猪毛都滤出去，吃着安心！ 做好的肉皮冻里含有大量水分，这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出。但在冷冻的情况下，这些水分就会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来。所以肉皮冻只能冷藏保存，不能冷冻保存，一般来说，如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，但一旦冷藏超过72小时，猪皮冻的口感便会大大折扣。也就是说，猪皮冻最好只冷藏2~3天左右，就要食用完毕了。（来自百度） 配料 猪皮适量 清水适量 水是猪皮的6—8倍（可以用电子秤称量） 小葱一根 姜片3片 黄酒/料酒适量 操作要点 熬猪皮的水是猪皮的6—8倍就可以，你想最后出来的汤汁不太浓就可以8倍水量。 需要模具，工具，烤箱，食材都可以到我的微店选购。 |
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