 10 29 沙茶羊肉（摄影：咕噜vi） 天气微凉，市场上的羊肉摊档又开张了，带皮的羊肉，加上沙茶酱，炖煮得软烂入味，香味独特，回味悠长。香浓的羊肉汤，满满的一锅，好吃得连一点汤汁都没有剩下。 这沙茶羊肉锅，已经煮过许多次，但今天还是想再次分享这道美食。天冷了，朋友聚餐，安排这沙茶羊肉锅作为打边炉的锅底，再加点羊肚、羊肉丸、新鲜的羊肉片，还有白萝卜、玉米、金针菇与大白菜，相当美味又满足的一餐。  食 材 羊排1800g、竹蔗500g、南姜1大块、清水3000ml、沙茶酱3汤匙、鲜辣椒皇3汤匙、生抽3汤匙 做 法  1. 挑选带皮的羊肉，将其切成2-3公分的羊肉块，冲洗干净。  2.羊排切块，南姜洗净拍碎，与羊肉一起，冷水下锅，不要盖盖子，大火煮开后再煮2-3分钟，将羊肉取出，冲洗干净。  3.将竹蔗切段，对半剖开，洗净，用刀背拍散；准备好沙茶酱与鲜辣椒皇。  4.将竹蔗与清水一起放入砂锅中，大火煮开。  5.将处理好的羊肉放入砂锅中，加入沙茶酱、鲜辣椒皇与生抽。  6.大火煮开后，转小火继续炖煮1.5个小时左右，出锅前试一下味道，若觉得味道偏淡，可以加点盐调味。  7.若时间允许，羊肉提前煮好，再凉却，可以将其上面的一层脂肪去除，吃起来更健康。 烹饪小技巧 若要打包外带，更需要等羊肉彻底凉却，才可以将羊肉与汤水一起打包带走。  |
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