[浮云]1,白砂糖(冰糖)三成油温放入油锅里炒出糖色(看到白糖变成焦糖色漂浮在油表面)加上清水(一定要一次性快速倒入,以免烫伤!![炸弹]) [浮云]2,加上干辣椒,花椒(青花椒➕红花椒),草果,八角,香叶,桂皮,小茴香,陈皮(这些是必须的)白芷,丁香,豆蔻(这三味没有可以不加,我家里一般都没有[憨笑])生姜,大蒜,生抽,老抽,盐巴和葱结,再放上你们喜欢的肉小火慢卤3小时即可。 [浮云]3,可以过滤汤汁后放冰箱里结冻,下次继续用汁水来卤,老卤更香!!![鼓掌][鼓掌][鼓掌] 真的是万物皆可卤,卤啥啥香!! #滇西小哥# |
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