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马上立冬了，很多人都喜欢早上喝碗小米粥，热乎乎的、暖身暖胃，胃舒服了、一天都精神。小米粥好是好，但是很多人熬不好，尤其是直接加水熬，不出米油不说，连点香味都没有，一点也不好喝。 那么怎样才能熬出一锅又香又浓、还出米油的小米粥呢？下面，我就给大家分享5个尤其重要的技巧，像我已经喝了二十多年的小米粥了，也是最近才琢磨出来正确煮法，对比以前的老方法，难怪一直熬不出米油、也不香。 熬小米粥的5个技巧： 一、熬前先浸泡 小米熬之前先泡上半个小时，让它充分吸水膨胀，这样在加热的时候很容易煮开花、释放米油，煮出来也粘稠，还省天然气。 二、开水下锅 浸泡好的小米开水下锅，沸水会促使小米以最快的速度开花，米油自然而然就出来了。凉水下锅煮小米，过程类似于“温水煮青蛙”，小米得不到充分激发，干熬不出油，最终稀汤寡水不好喝。 三、米水比例1:8 煮小米粥最忌中途加水，所以水一定要事先加够，1：8的米水比例为最佳，一份浸泡好的小米，加其重量八倍的水，熬出来浓度刚刚好。 四、小火慢熬、勤搅动 熬小米粥，没有半个小时、四十分钟，小米最精华的部分根本出不来，先大火煮沸、再小火慢熬、勤搅动，均匀受热的同时才能把米油都熬出来，小米粥才能达到浓郁、浓香、顺滑的口感，熬好静置10分钟，自动结米油。你那10分钟、8分钟就出锅的小米粥，这些年算是白熬了、白喝了。 五、选当年新小米 小米粥想要熬出米油，最重要、最基础的一点就是一定要用当年的新小米，陈年小米放置时间太久，香味流失太严重，咋熬都不出油。 这款陕北特产米脂小米，出产于我国唯一一个以小米命名的“米脂县”，粒粒都是当年新米，熬出来的小米粥、米油粘稠味道香，1斤能熬25碗，一碗才划3毛2分钱，比早餐店的好喝还省钱，你确定不试试！       |
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