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煮小米出米油 3个细节 又香又糯又浓稠

2019-09-11  好读ABC

淘洗:记住,小米在下锅前不要反复清洗来清洗去的,正常清洗一两遍就好了,过分清洗会把“米油”清洗掉了,导致熬出来的小米粥不会很黏糊,而且口感很差,清洗两遍之后,用干净水浸泡半小时左右,保证小米有点涨开的趋势,然后冷水下锅,记住,连浸泡的水一起下锅,先大火烧开,再转小火慢熬,你会发现,米粥很快就浓稠,米油很快就熬出来了!

加点碱:弱碱性的水熬小米粥是最好的,这个要根据你个人生活经验了,如果你们当地的水是偏弱碱性的,那么就可以直接熬制,但是大部分南方的水都是偏酸性的,在熬制小米粥的时候可以适当的加点碱,这样熬出的小米粥也会很黏糊,而且米油出来的也快,不会汤是汤水是水的!

新米:记住,要想熬的小米粥好吃,一定要选新米,买的时候一定要看看生产日期,因为老米熬出来是不香的,而且还非常难熬,这点可能很多人都不注意,小米粥想要好吃口感好,新米是最基本的,食材的“新鲜度”决定了米粥的口感!

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