 就问你 为啥那么鲜美？ 有啥营养价值呀？  蟹黄和蟹膏中的营养成分（%） 组分 蟹膏 蟹黄 水分 56.72±3.72 19.72±1.31 粗蛋白 9.64±0.6 29.79±2.50 粗脂肪 34.90±2.29 44.30±5.48 🕛蟹黄中的氨基酸含量也都高于蟹膏（含有17种氨基酸，依次为谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和精氨酸）；其中谷氨酸是一种致鲜氨基酸，这也是为什么蟹黄比蟹膏鲜美的原因 🕐蟹黄和蟹膏中含有17种脂肪酸，且其中12种是不饱和脂肪酸；蟹黄中多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸高于蟹膏；富含DHA和EPA 🕔蟹黄中的维生素A、D、E和卵磷脂的量都高于蟹膏 简单的说 蟹黄的营养价值高于蟹膏！  小胖  我吃了几只螃蟹，拉了一晚上，整个人都虚了 前几天看新闻说吃大闸蟹得了急性胰腺炎，还有肾衰的，搞的宝宝现在不敢吃了！   大胖 螃蟹要蒸熟了吃 螃蟹是吃腐食成长的，细菌和污泥是它天天接触的，所以购买来后，一定要蒸熟透了在食用（一般要开锅后再加热15分钟）。 死螃蟹忌吃 切忌吃死螃蟹，有研究表明死蟹在10小时内会进入腐败作用（生物胺、菌落总数等增加）；就是死后体内细菌会迅速繁殖，改变肉质的性质，并产生有害物质，食用这样的螃蟹可能会引起腹泻、腹痛呕吐等。 与柿子不能同时吃？ 螃蟹的高蛋白质与柿子中的鞣酸相遇会产生不易于消化的沉淀物质，影响蛋白质的吸收，阻碍消化，从而产生腹泻。这也就是为什么中医说“螃蟹大寒，茶水（也含有鞣酸）亦寒，两者同食伤胃”。 但成熟后的甜柿子鞣酸含量低于0.1％以下，只有大量进食涩柿子才有可能发生腹泻；所以注意食用量即可，不必过分担忧。 会得急性胰腺炎？ 为什么会发生急性胰腺炎呢？之前的报道小编特地去查阅了，这位患者本身存在胆道上的问题（比如胆结石），本身胰管和胆总管共有一个开口于十二指肠（正常状态下，当食物到达十二指肠的时候，胰液分泌与小肠液共同参与食物的消化与吸收），摄入大量高脂高蛋白的食物时，会刺激胰液大量分泌，而胆结石的存在可能会发生胆总管阻塞或痉挛，引起胆汁、胰液排出受阻，容易发生胆汁倒流入胰管中，激活胰腺中胰蛋白酶（特点：激活后消化作用高，一般进在十二指肠激活发挥作用），使胰腺自身消化，从而导致急性胰腺炎发生。 前面讲到大闸蟹中脂肪含量偏高，过多食用，胆囊炎、胰腺炎就可能来找你啦~；因此患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用。 此外对螃蟹过敏的盆友们也要慎吃，之前也有一例引起过敏性休克的报道呢。 再总结一下，螃蟹要蒸熟了吃、死螃蟹不吃、有一些肝胆胰脾慢性疾病的人慎吃，过敏的也要慎吃；最重要的一点，不要多吃，因为脂肪含量比较高，非要给个数字的话（小编认为一餐不要超过4只呢）！   大闸蟹，我们吃的什么部位，你知道吗？  大闸蟹（学名：中华绒螯蟹）一只大闸蟹只有35%的可食部位，包括肌肉、肝胰腺和性腺。主要是肝胰腺部分。 雄蟹中白色的是蟹膏，主要是精囊的精液与器官的集合，黄色的是它的肝胰腺、消化腺、排泄腺。 雌蟹中橘红色质地较硬的是蟹黄，主要是它的卵巢和卵细胞以及其他腺体，黄色的依旧是肝胰腺、消化腺、排泄腺。 ▍so 原来 我们喜欢吃的 是它们的生殖器呀~  |
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