海鲜毛血旺、砂锅生焗仙骨鱼头、农家烧香芋羹

#秋日生活打卡季#

海鲜毛血旺

食材&配料：

黑虎虾、雪花牛肉、黄鳝、鲜鱿鱼筒、鲍鱼、毛肚、黄喉、鲜鸭血块、海带花、莴笋、浓汤、毛血旺酱、红油、大红袍花椒、干辣椒、蒜蓉、葱白花

制作步骤：

1. 把毛肚、黄喉、鲜鸭血块、海带花、莴笋过水煮熟，放入盘中垫底备用。
2. 海鲜主料放入底味焯水，煮制八成熟装盘。
3. 用浓汤将自制的酱料煮好汤汁，装入主料盘中。
4. 将红油烧热放入花椒、干辣椒段、蒜蓉、葱白花爆香浇在上面即可。

砂锅生焗仙骨鱼头

食材&配料：

仙骨鱼头、大粒蒜头、姜角、干葱头、香菜、青红彩椒、生焗酱、蚝油

制作步骤：

1. 将鱼头剁成块，清洗干净血水吸干水分后加入调料拌匀腌制入味。
2. 起锅烧热油，放入姜蒜、干葱爆香，放入拌好的鱼头中火焗15分钟。
3. 开盖后加入香菜段、葱白段、青红彩椒，盖上盖子焗3分钟，淋入白兰地即可。

农家烧香芋羹

食材&配料：

芋头、猪油渣、海虾米、干贝、浓汤、老姜汁、青蒜花、蚝油、生抽、鸡粉、糖、盐

制作步骤：

1. 将锅烧热，放入油把海虾米、干贝碎、猪油渣、姜汁炒香。
2. 放入芋头粒，中火煮制成糊状，调味后装入容器中放入少许的青蒜花即可。