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香菇、板栗、鸡肉这三种食材奇妙的搭配在一起，大家尝试过吗？肉肉的香菇的和香甜软糯的板栗再加上软嫩的鸡肉，这种奇特的口感让人回味无穷。 大家平常在吃鸡肉时是不是不喜欢吃油滋滋鸡皮，若是烤鸡或炸鸡，鸡皮的味道还可以，但炖出来的鸡皮，那种软软腻腻的口感，让许多人接受不了，今天就给大家分享一下如何制作无油香菇板栗鸡！
1. 首先，我们需要准备食材：鸡半只、板栗20颗、香菇5朵、姜7片、干辣椒2个、食盐适量、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺。 2. 将鸡肉剁开，剁成小块，清洗干净后沥干水分，在鸡肉里倒入1勺料酒，1勺生抽3片姜片，盖上保鲜膜，腌制20分钟。 3. 香菇清洗干净后，倒入清水泡发20分钟左右后，切成条状。 4. 板栗倒入锅中，大火煮熟后，在锅中浸泡20分钟左右后剥皮。 5. 锅中倒入少量的油，烧热后倒入腌制好的鸡肉，煎制两面金黄。 6. 放入剩余的姜片和干辣椒，再放入切好的香菇，翻炒均匀。 7. 倒入1勺老抽翻炒均匀，再倒入没过食材的清水，大火烧开。 8. 大火烧开后，放入剥好的板栗，小火炖至40分钟左右 9. 撒入适量的食盐，搅拌均匀，大火收汁后即可出锅。 一道美味又健康的无油香菇板栗鸡便做好了，想吃的小伙伴快快去尝试吧！
贴心小妙招： 1. 将鸡肉放到锅里煎制，是为了煎出鸡皮中的油脂，从而使炖过之后，鸡皮不会太油。 2. 板栗放到锅中煮熟时，可以在顶部划一个十字口，方便煮熟，在锅中浸泡20分钟，是为了方便剥壳。 3. 其实所有的菜能够做好吃的关键就在于食材，食材的好坏决定着这道菜是否好吃。 接下来就给大家介绍一下怎么挑选食材。
1. 鸡肉 看眼睛，新鲜的鸡肉、健康的鸡肉就算拔了毛，眼睛也不会是完全闭着的，如果鸡的眼睛是完全闭着的，说明这只鸡是病死的，大家尽量不要购买。 看脚掌，可以从脚掌看出这只鸡的年龄，脚掌越薄，说明这只鸡行走的时间比较短，鸡的年龄也就越短，从而肉质也就越嫩。 看鸡翅，将鸡的翅膀折叠两下，如果可以轻易地折断，说明这只鸡是激素鸡，尽量不要购买。 2. 板栗 板栗因有健脾补肾的作用，所以在国外被称为“人生果”，在我们国内，糖炒栗子也是一个受大众喜爱的美食。 在我们挑选板栗的时候，需要先看外观，外观为半圆的板栗更为好，半圆的板栗更为好吃也更为好剥；挑选个头较大，大小适中的板栗；挑选板栗上还带有绒毛的，有光泽感的，说明板栗是刚采摘下来，比较新鲜。 最后可以剥开看一下里面的果实，果实为黄色的板栗会比白色的板栗更为香甜软糯。 3. 香菇 挑选香菇时，先看外观，要看香菇的边为往里卷的，太直的，说明这个香菇熟的过头了；看颜色，香菇为黄褐色或黑褐色时，颜色鲜亮的最为好，优质香菇的菇面还会有白霜，颜色为淡黄色。 闻香气，优质香菇会带有一股淡淡的菌香味，有酸味或其他异味的尽量不要购买；最后是干燥度，优质的香菇11%~13%最好，不会因为太干燥而碎裂，也不会因为太湿而变质。 上述这些生活小妙招，你学会了吗，千万不要再买劣质的香菇了，跟着我的方法一起挑选优质的香菇吧，而且香菇也可以做许多美味的菜肴。 看到这里的朋友们，你们学会如何做无油香菇板栗鸡了吗？快去试试，做给自己吃吧！ |
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