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气虚体质是以元气不足、脏腑功能减退、抗病力下降为特征。气虚体质的人主要表现为倦怠乏力，少气懒言，容易出汗，动则气喘，易于感冒，遇寒尤甚，食欲不振，消化不良，大便溏薄，舌淡苔薄白，舌胖大或有齿痕，脉虚缓。此类人群往往五脏皆有虚损，尤以脾、肺、肾三脏为甚，因而其饮食原则是侧重补益脾、肺、肾之气，兼顾心、肝之气。 气虚体质人群饮食以益气健脾为基础。 饮食原则 1.饮食以甘、平为主，多选用味甘、平性食物以补气，如鸽子、鹌鹑、鸡肉、粟米等。 2.辅以辛、温之品。辛温助阳升气，保障气机通畅，如陈皮、生姜、砂仁等。
3.食不宜过饱。气虚之人脾胃运化功能减退，不宜过饱，以七分为度。 4.控制肥甘厚味。肥厚食物有碍消化吸收，不可过食肥厚。 5.忌用寒凉、苦味食物。寒凉伤气，苦伤脾胃，如苦瓜、莲子心等。 食物选择 气虚体质人群宜选食物：大麦、高梁、薏苡仁、红薯、马铃薯、猪肚、牛肉、牛肚、牛筋、羊肉、羊肾、羊肺、羊肚、狗肉、鹿肉、鸡肉、乌骨鸡、竹鸡、鸭肉、鹅肉、鹅肝、鸽肉、鲤鱼、青鱼、鲳鱼、黄鱼、鳜鱼、河豚、刀鱼、三文鱼、鲈鱼、银鱼、泥鳅、带鱼、墨鱼、海虾、鸡蛋、鹌鹑蛋、黄豆、青豆、豆腐、赤豆、绿豆、白豆、豌豆、豇豆、胡萝卜、芥菜、藕、四季豆、姜、莴苣、黄花菜、卷心菜、洋葱、蒜、甜椒、山药、茼蒿、香椿芽、南瓜、香菜、香菇、木耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菇、竹荪、茶树菇、牛肝菌、平菇、菜油、大豆油、葵花子油、番木瓜、苹果、葡萄、樱桃、桃子、柿子、荔枝、桂圆、椰子、无花果、莲子、枣、银杏、栗子、花生、榛子、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实、金樱子、松子、开心果、腰果、蜂蜜、牛奶、桂花茶等。 1.黄芪炖鸡 材料：生黄芪 20g，母鸡 1 只，佐料适量。 制法：将母鸡去毛及肚肠，洗净，再将黄芪放入母鸡腹中缝合，置锅中加水及姜、葱、盐等佐料炖煮。食肉喝汤。
功效：补肺益气，健脾养胃。适合于气虚体质，常人可食。 2.咸肉蒸鳝鱼 材料：黄鳝 250g，咸肉片 100g，盐、油、鸡精、生姜、大蒜适量。 制法：将黄鳝去肚肠后切段，用作料浸渍，配咸肉，放入蒸锅内蒸熟。 功效：补中益气，健脾和胃。适合于气虚体质，血虚体质，常人可食。 3.山药汤圆 材料：生山药 50g，白糖、胡椒面少许，糯米水磨粉 250g。 制法：生山药蒸熟、去皮，加白糖、胡椒面少许，拌成泥馅；水磨糯米粉拌成泥馅，与馅拌成汤圆，煮熟即可。
功效：补气养心。适合于气虚体质、血虚体质、阴虚体质，常人可食。 4.三丝敲鱼 材料：鲩鱼一条 750g，熟火腿 25g，水发香菇、熟鸡脯肉各 50g，青菜心 100g，料酒 20g，精盐 7g，干淀粉 10g，清汤 500mL，熟鸡油 10g。 制法：将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片；清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；把鱼片和青菜心放入沸水锅中氽一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯肉丝、熟火腿丝，淋上热鸡油，起锅盛入汤盘即可。 功效：益气健脾开胃。适合于气虚体质、血虚体质，其他体质可食。
登场书籍 《健康方略——体质与饮食》 “民以食为天”，天有阴晴之象、雨雪风霜之形，食有四气之性、五味之情，民有男女之分，胖瘦高矮之别。凭什么决定该吃、不该吃，只能是个人的体质。掌握自己该吃的，更应该知道自己不该吃的。根据食物有四气五味，实现体质与食物性味的结合是本书的重点。 养生正道 |
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