 坨坨牛肉 原料： 牛腩600克、胡萝卜500克、魔芋200克、小米椒50克、拍大蒜50克、自制香料粉5克、红汤750毫升、香菜、鲜汤、牛油、菜油各适量。 制法： 1、将牛腩切成坨，冲尽血水后放入高压锅，掺入红汤，加入自制香料粉、牛油，上气压40分钟备用。胡萝卜切成滚刀块后煮熟，魔芋切成块，小米椒切成圈，均备用。 2、净锅上火，下入菜油烧热，放入拍大蒜、小米椒圈炒香出味，掺入适量鲜汤烧沸，然后加入胡萝卜块、魔芋块烧熟，倒入盆中，将压好的牛腩坨舀入盆中，放入香菜即成。 说明：自制香料粉主要由八角、桂皮、山柰、砂仁等制成。  砂锅生焗斯里兰卡蟹 原料： 斯里兰卡蟹600克、干葱头50克、姜块30克、蒜瓣30克、青葱白粒15克、黄灯笼辣椒酱50克、胡椒粉2克、鸡精1克、花生油适量。 制作： 1、将斯里兰卡蟹去内脏清洗干净，揭盖，蟹身改刀成块。 2、砂锅烧热，放入适量花生油，下入干葱头、姜块、蒜瓣炒香，依次摆入蟹肉块，再舀上黄灯笼辣椒酱，调入鸡精和胡椒粉，盖盖中火焗5分钟至蟹肉熟，揭盖撒上青葱白粒，盖上盖，即可上桌。  雪菜烧茄子 食材： 茄子、雪菜、美人椒、植物油、酱油。 做法： 1、把美人椒洗净去蒂切成圆圈，茄子洗净后两头去蒂切成丁备用。 2、起锅烧热油，放入雪菜炒香，加入美人椒翻炒均匀。 3、倒入茄子炒软，加入酱油炒至上色入味即可。 |
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