炒菜吃腻了？试试这些热腾腾煲仔菜，学会了天冷了可以做来吃

天天都是炒菜吃腻了，不妨试试这些煲仔菜，正好天气渐渐变凉，正适合吃这些热腾腾的煲仔菜了！现在学会了，天凉了做来吃，暖心又暖胃。

沙锅鱼头煲

用料：鱼头一个，大约2斤、蒜头5-10粒、姜5-10片、葱1根、黄豆酱一大勺、盐、生粉、生抽、油适量

做法：

1、鱼头洗净，砍件，晾干水份，蒜头两粒切细，其它的切大粒或整粒都可以。葱切段，姜切片，备用。如果喜欢吃蒜、姜、葱的，可以多放，不要比鱼头多就好了

2、将鱼头放在盘中，加入盐三分一茶匙、生粉两茶匙、生抽三茶匙、油三茶匙、黄豆酱一大勺、切细的蒜头，拌均匀，备用。

3、取沙煲放在炉上，大火将煲烧干、烧热，加半勺的油，放入大粒的蒜头和姜片，翻炒，至油滚，蒜和姜表面金黄，有香味

4、加入葱白，翻炒，尽量用材料将油涂到煲的周围。然后将材料铺平煲底

砂锅鸡煲

用料：嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大豆油2大勺、酱油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小葱适量、大蒜6瓣、味精1小勺、盐1小勺

做法：

1、鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段

2、鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺酱油、小葱1棵，用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味

3、砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用

4、将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了

5、淋入两勺大豆油，开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟

6、35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟，熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀即可

暖心炖锅

用料：牛肉片（或羊肉片）300g、香菇1or2颗、金针菇100g、豆泡100g、胡萝卜半根、铁棍山药1根、青菜少许、黑胡椒粉、姜片、葱、盐、糖、生抽、料酒

做法：

1、牛肉片或羊肉片提前解冻，香菇上切花刀

2、金针菇去跟洗净切两段，山药切片，胡萝卜切成花型，青菜洗净切段，把准备好的材料和调料码在锅里，调料要在中途撒

3、加水，没过牛肉，不要太满，煮的时候会溢出来的，小火炖20分钟，就可以开吃啦

砂锅娃娃菜

用料：五花肉250克、娃娃菜1颗、油豆腐20颗、大蒜5瓣、盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、鸡精1/4小匙、老干妈1/2大匙（不吃辣可免）

做法：

1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片

2、大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分

3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色

4、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈），炒至根茎变软，再加入叶片部份

5、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料

6、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可

萝卜牛腩煲

用料：白萝卜1根、牛腩1.5斤、姜、大、青蒜、柱候酱、南乳、花生酱、蚝油、盐、老抽、鸡粉、花雕酒、冰糖、香叶、肉桂、八角

做法：

1、将牛腩切成日字型大块，用清水洗净。也可以购买超市那种已经切好块的肥瘦相间的排酸牛腩，这种牛腩非常非常好，但相对贵一些

2、白萝卜去皮，洗净，切成略大一点的滚刀块

3、姜切成大姜片，葱切大葱段，青蒜洗净协刀切成菱形段

4、炒锅内盛半锅水，将牛腩放入，开火，用滚水焯一下牛腩，撇去血沫，捞出控水

5、普通茶匙，三茶匙柱侯酱和两茶匙南乳放入碗中，搅匀。一茶匙花生酱单放

6、炒锅刷净，上火，油锅烧热后倒入少许植物油，油温6成热时，放入葱、姜爆香

7、将牛腩倒入锅中，翻炒两下，烹料酒。加入少许老抽和花生酱，继续翻炒约一分钟

8、将砂煲置于火上，开火，炒锅中的牛腩倒入砂煲中，香叶、肉桂、八角也一并放入，接着再倒入白开水，水以没过牛腩为宜

9、砂煲开锅后，立即转小火，持续煲煮约20分钟

10、放入白萝卜，加入适量的盐、鸡粉、冰糖和蚝油调味。改中火再煲10分钟，开一下煲中的水量，如果水已经太少，可以适量再加入一些。煲至白萝卜与牛腩相互和谐地混合至软，味道融合，即

鱼香茄子煲

用料：茄子、猪肉馅、四川郫县豆瓣酱、蒜、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、香葱、醋

做法：

1、将茄子切成滚刀块或条，　葱姜蒜切末

2、锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入茄子。炸至茄子变软时取出　将油沥干待用

3、煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒

4、放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入绍酒

5、加入茄条，然后加老抽和白糖，最后加醋调味，用湿淀粉勾芡即可

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