|
立冬已过，天气越发寒冷，天气寒冷很容易导致阳气的流失，对于身体机能的运作会产生一定的影响。立冬以后天气寒冷，身体缺失阳气，中老年人非常怕冷，甚至会经常生病。所以我们要及时补阳气，才能维持身体平衡。
俗话说“天气寒，要补阳”，秋冬季节饮食方面要做出调整，建议多吃这几种补阳菜，补阳气，增强人体免疫力，防止病邪的侵犯。 一、鸡肉 首先在鸡肉里加两勺面粉，用手抓一抓，抓半至有点粘手的时候，把它倒入一个大盆里，倒入清水，清洗一遍，控干水分，再用流动的清水。多洗几遍，控干水分装入盘中。 把鸡肉腌一下，加入胡椒粉，再倒入适量的生抽。加入一勺蚝油，再倒入料酒，用手抓拌均匀。在腌制鸡肉的时候先不要放盐，放在一边腌制20分钟。
准备一把宽粉，用温水泡软，再准备一把干香菇，用温水泡发。准备一个青红椒去籽，切成小块装入盘中备用。再切点葱姜片，大蒜也切一点，切好之后，装入碗中备用。把锅烧热，倒入食用油，油热之后，放入葱姜蒜片炒香。
炒出香味，腌好的鸡肉倒入锅中，全程开大火翻炒，把鸡肉中的水分炒出来，表面有一点微微焦黄就可以了。再来调味，加适量的食盐，一勺老抽，大火翻炒均匀，炒至鸡肉完全上色就可以了。倒入一碗清水没过鸡肉。盖上盖子把水烧开。 另准备一个砂锅，倒入泡好的香菇和宽粉。再把煮好的鸡肉倒入砂锅里，用筷子铺均匀。盖上盖子，中火炖20分钟。时间到了，加入青红椒搅拌均匀，盖上盖子焖两分钟。时间到了，香喷喷的鸡肉就做好了。
二、草鱼 首先准备一条草鱼洗干净后把它放在案板上，用干净的抹布把鱼表面的水分擦干，两面都要擦干。然后在鱼头处划上一刀。在鱼尾处也划上一刀，在靠近鱼头的部位。可以看到一个小白点，这个就是草鱼的腥线，用手把它轻轻扯一下。然后用刀边拍打边扯出来，另一面也是一样的方法，用刀边拍打边将它扯出来就可以。
下面用剪刀把鱼鳍剪掉，全部处理干净以后，把草鱼从背部砍一下，砍成两公分左右的段，注意与肚子部位不要切断，像这样就可以，放进盘子里面。
准备一块生姜切片，准备一节大葱，对半切开，再切成长段。切好放一边备用。往鱼里面加入两勺料酒，再把葱姜片加进来，再加入两勺生抽。把鱼腌制一下。用手把鱼的每个部位都抓一下，用姜蒜片把鱼的每个部位都抹一遍。
下面准备一块大葱，切成斜段。切好以后，放碗里备用。准备几根小米辣，把地切掉，切成小圈，切好放碗里备用。准备一把香菜，去掉根部切成长段。切好放入碗中，最后准备一块肥点的猪肉。把它切成薄片，切好放碗里备用。碗中加两勺料酒。两勺生抽，半小老抽，一勺食盐，适量的胡椒粉，搅拌均匀备用。
猪肉把锅抹一遍，然后开大火，把猪肉倒进锅中翻炒一下。把多余的油脂炒出来，炒至猪肉变得微微焦黄就可以。把大葱加进来爆香，炒出香味以后，加入一勺黄豆酱，继续翻炒出红油，炒出红油以后，倒入一罐啤酒。再把调好的料汁倒进来，最后把腌制好的草鱼慢慢放进去。盖上盖子煮十分钟。时间到了。倒入一碗水淀粉勾芡，撒点小米辣，先把汤汁盛出来。再把鱼倒进盘子里面，把汤汁浇在鱼上面。汤汁浇完以后，撒点熟芝麻增香。最后放点香菜叶。我们的草鱼就做好了。
三、甘蓝 首先准备一颗甘蓝，用刀拍一拍，再切去根部，就可以很轻松的将包菜叶一片一片的取下来了，用流动的清水给它冲洗干净。洗干净以后，控干水分。
准备两根干辣椒，用剪刀剪成辣椒粒，再准备少许多花椒。四粒大蒜，切成蒜片，切好之后装入碗中备用。准备一个碗，加入盐，鸡精，白糖，生抽。蚝油，再加入少许的淀粉。最后加入适量的清水，用勺子搅一搅。碗中打入三个鸡蛋，放一旁备用。
起锅倒入食用油烧热，油热后将油倒出。再重新倒入油，下入鸡蛋，鸡蛋底部定型之后，晃动一下锅，让鸡蛋受热均匀。煎至表面定型以后，翻个面继续煎，煎至两面金黄即可出锅。将煎好了的鸡蛋放在案板上用刀切成小条。再改刀切成菱形块。用剪刀将叶子上的硬根剪下来。把剩下的叶片用手撕成小块。撕碎之后装起来备用，剪下来的硬梗也不要扔掉，用刀将它切成小块。切好之后，放入盘中备用。
起锅，倒入适量的清水，加入少许的食盐，搅拌均匀。再加入少量的食用油。水开以后，加入甘蓝的硬梗。先煮一分钟左右，一分钟之后再倒入甘蓝叶。继续给它焯一下水，包菜变色了就可以捞出来控水。起锅倒入食用油。油热后倒入辣椒和蒜片炒出香味。炒香后，再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。下入鸡蛋块。翻炒几下，再加入调好的料汁，翻炒均匀，下入甘蓝，大火快速的翻炒几下，一道非常简单美味的农家鸡蛋炒甘蓝就这做完成了。
总结： 秋冬季节饮食方面要做出调整，建议多吃补阳菜，补阳气，增强人体免疫力，防止病邪的侵犯。 |
|
|
来自： deliahonic > 《做菜》
