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一到冬天，很多小伙伴们都开始想着怎么补肾了，大家都知道，黑色入肾，所以像黑芝麻、黑豆、黑米、黑麦……都能够补肾，但它们到底怎么补肾？怎么吃才能补到位？适合什么体质什么症状？有什么禁忌？……这些问题却不太明了。 肾是一身阴阳之根，养肾就是养根，为了让大家更好地利用这个冬天把肾养好，今天我们就先讲讲如何用黑豆来补肾。 黑豆自古被称为“肾之谷”，这种豆的外形就和肾相像，黑色又入肾，所以黑豆入肾经，能够补肾，这一点是公认的。此外还有医书记载，黑豆入脾经，有健脾利湿的作用。 黑豆味甘，性平，黑豆生用、煎煮偏寒，炒食性温。   1 黑豆的补肾，偏重于补肾阴。 《本草纲目》记载，黑豆可以“长肌肤，益颜色，填骨髓，加力气” 《本草纲目拾遗》里说黑豆：“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病。 《本草汇言》："煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。" 肾是先天之本，是人生长发育的推动力，肾精充盈的人生命力旺盛，身强体壮，即便年龄大了，有不显得如何衰老，而肾精亏虚的人，可能才四十多岁就有早衰的迹象了，白头发多，牙齿松动，记性不好，眼睛也出了问题，各种疾病也开始增多。此外还会有五心烦热、出汗、多梦、易醒、腰酸、男子遗精、早泄，女子经乱无期，淋漓不止或暴崩下血等问题。 肾精不足的人可以适当吃一些黑豆来补肾益阴。那么黑豆怎么吃才能更好地添精补髓呢？下面介绍三种经典的黑豆补肾食疗方法。 1、盐水煮黑豆 《本草纲目》中讲到：“陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾”等等。”《本草利害》：“盐水煮食，尤能补肾。”《本草求真》：味甘性平。色黑体润。按豆形象似肾。本为肾谷。而黑豆则尤通肾。加以盐引。则豆即能直入于肾也。 盐水煮黑豆 把黑豆淘洗后，用凉水泡上，黑豆比较坚硬，泡豆子的水可适当多一些，泡的时间久一些。 煮豆时把浸泡好的黑豆放入锅中，加凉水入锅，水不可放多，水面低于豆面，放少许盐，还可再切几片姜片，放一粒八角，这样会更入味。 炉灶开火，中火烧沸，转为最小火，黑豆硬，不爱熟，一定要煮烂，收干汤汁即可。 2、“法制黑豆” “法制黑豆”原本是清宫中的药膳食疗方，始载于《清太医院配方》，是御医们根据后妃、格格爱吃零食的习惯而专门设计的保健美容食物，相传慈禧太后平时也爱吃这种法制黑豆，因而年逾古稀仍耳聪目明，头发黑亮。后来鹤年堂中医药养生文化传承人雷雨霖老先生又在这一配方的基础上，加减化裁，把黑豆的效用体现得更明显，适用面也更广，能够补骨髓、壮筋骨、聪耳目、补气、固齿、益肾，适宜肾虚的中老年有腰酸膝软、足跟疼痛、尿频头发早白、牙齿松动、眼花耳鸣、动则气喘等问题的人服食。 这个方子记载在《大国医：长寿有药诀》里。 法制黑豆 材料： 雄黑豆500克，沙苑子，白蒺藜、菖蒲、炒杜仲、补骨脂，5个药材各30克，再加上大茴香（炖肉大料）、核桃仁，这两种可以不加。 （雄黑豆，亦称公黑豆，即豆粒又圆又大，内仁呈绿色的，中药店有售。） 做法： 大茴香加上前面5种药材熬汁，水没过药，然后开始煮半小时，去渣取汁。 泡黑豆于药水中，泡4个小时，让黑豆吃满药力。 煮豆子，这个时候加入核桃仁和少许盐（最好是大粒子的海盐，如果没有用食盐也可以），煮到豆子没有硬心、黑亮为止。 可以一次多做点，然后放在冰箱的冷冻室保存起来。 每天吃3~10克都可以。 法制黑豆七岁以上儿童也可食用，能促进骨骼生长，有健脑益智的作用。法制黑豆口感很好，虽然儿童可食，但要掌握量，不要让小孩当做零嘴儿无限制地吃。 3、醋泡黑豆 如果觉得这些药材配起来比较麻烦，还有一个稍微简单点的，也是坊间流传很广的食疗方——醋泡黑豆。 央视《健康故事》栏目曾介绍过以为91岁还身体倍儿棒的老人常绍芬。走起路健步如飞，还经常倒走、深蹲、爬楼梯，平时买菜洗碗等家务全包，还能踩着凳子爬高浇花，牙口也好，最爱嚼蹦豆，记忆力甚至强于很多年轻人。 但他并不是一开始身体就这么硬朗的，据他回忆，在75岁这年，曾因脑部供血不足引起脑中动脉硬化，每天吃西药稳定病情。结果把胃吃坏了，一吃东西就恶心，精神也不好，腿脚也不利索了，整个人都病恹恹的。 常绍芬的儿子为此请教了一位知名老中医，老中医告诉他上了年纪的人，药补千日不如食疗三餐，并给了他“醋泡黑豆”的食疗方， 结果常绍芬自从吃了醋泡黑豆，整个人的状态都比之前好了很多，胃口好，腿脚有劲儿，精神头足，于是此后将近20年，他几乎每天都会吃2勺醋泡黑豆。邻居家一个八十几岁的老爷子也学他，天天吃醋泡黑豆，很多慢性老年病全好了，血压、血脂，各项指标几乎都很正常。 可见醋泡黑豆的补肾功力之强。其实醋泡黑豆也是一个古方，早在战国时期的《五十二病方》中就有关于醋豆的记载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。” 醋泡黑豆 先将黑豆清洗干净，沥干水分后放入平底锅内，用中火炒干黑豆的水分。 转小火炒至黑豆表皮裂开，关火等待冷却。 取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的份量以完全淹没黑豆为准。 将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。 醋泡黑豆其实是肝肾同补，因为酸入肝经，因此醋能把黑豆滋阴的药性引到肝上，因此对肝阴不足引起的视力减退、烦躁易怒、失眠多梦、头晕也有帮助。 2 健脾利湿 黑豆还能健脾利湿，因为它性质平和，因此能做到利水而不伤气，利湿而不伤阴。凡脾虚导致的水湿内停、下肢凹陷水肿,小便不利，都可用黑豆调理，配伍茯苓、猪苓、泽泻等利水渗湿的食材作用会增强。 另外，黑豆还可以调理脾虚引起的乏力、食欲不振、轻微腹泻。 《百一选方》中记载着一个调理脾虚引起的水肿，小便不利，体倦乏力等问题的食疗方： 黑豆250g，加水煮至水尽皮干，研为细末。每次服6g，米饭送下。 3 清热解毒 《本草汇言》：“黑大豆，解百毒，下热气之药也。” 《本草纲目》：“黑豆入肾功多，故能治水，消胀、下气，制风热而活血解毒。” 《食疗本草》：“若和甘草煮汤饮之，去一切热毒气，善治风毒脚气。” 说起黑豆的清热解毒，不得不提起调理疱疹性咽峡炎和手足口病的经典食疗方三豆饮，用的就是黑豆清热解毒的作用。 三豆饮能见到的最早记载宋代的《类编朱氏集验方》，元代的《世医得效方》中，用来治天行疹痘，活血解毒。后来又收录于民国时期名医彭子益的著作《圆运动古中医学》中，彭大夫并且对三豆饮做了调整，去掉了生甘草并将赤小豆改为黄豆、变为黄豆、绿豆、黑豆（绿心的）组成的新的三豆饮。 高发于夏季的疱疹性咽峡炎和手足口病从根本上说，就是湿热为患，因此要清热利湿。 黄豆能够补脾，可以恢复脾胃的气机升降。绿豆可以清肝肺两经之热。黑豆清热解毒，健脾利湿，而且还能滋养肾水，收敛胆经浮越的相火，也使肝火不至上炎太过，火得以下行，则容卫调和。所以无论是预防还是调理，都能起到很好的作用。 三豆饮 材料：黄豆、绿豆、黑豆各50g 做法：将三种豆子洗净倒入容器中。加入适量的水，浸泡20分钟后开火，使其煮沸后转小火。经过两个小时的小火慢熬到绿豆开花，关火，等晾到合适的温度就可以喝了。 黑豆虽好，但也有一些禁忌是需要我们知道的. 因为黑豆性滞壅气，所以不能多吃，尤其是脾胃功能比较弱的小孩，吃多了不好消化。也不适于脾虚腹胀的人食用。 黑豆有能利下、滑肠，因此有泄泻问题的人最好也不要吃。 《随息居饮食谱》中还写到：“服厚朴者忌之，服蓖麻子者，犯之必死。”也就是说不能与厚朴、蓖麻子同时服用。 近期导读： 腺样体切除后，扁桃体代偿性肿大、鼻炎复发…不要再陷入这种“打地鼠”模式了！ |
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