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北方，到了立冬前后，遇到了这个菜家家户户都会买上10斤，这样晒晒吃一年也不坏，佐粥特别棒，随吃随取十分方便。 这个菜就是被称作“赛人参”的萝卜，俗话说：冬吃萝卜赛人参。萝卜是北方越冬的一种主要的普通蔬菜，价格不贵，家家户户都会储存，储存的方法也各有不同，有的会把萝卜窖藏，有的会晒成萝卜干炖肉，有的会做成辣萝卜干等等，各有各的方法，总之就是为了在大雪纷飞的冬天有菜可吃。我家到了立冬前后，都会买上10~20斤，这样做成辣萝卜干，脆脆的微辣，下饭佐粥都非常棒。一个小诀窍让做出的萝卜干一年不长毛也不坏，一起看看~~ 所用材料：萝卜适量，辣椒面少许，花椒面少许，白糖，高度白酒少许，生抽少许，盐适量。 做法步骤： 
第一步：青萝卜切成片，再拉上几道，上面相连，这样的切法利于挂起来晒，不占地方。 
第二步：然后加盐稍微腌渍出水后，把阳台扯上一根绳，把萝卜干挂上晒就可以了。 
第三步：大约晒上2~3天，萝卜干没有充分的晒干，就可以了。 
第四步：把萝卜干晒至上图中的样子即可，拿下萝卜干，用手撕开。 
第五步：成为条状。 
第六步：加入生抽，盐，白糖，花椒粉，辣椒粉，这些调料我都是自己凭感觉加入的，没有称重，你也可以自己照量着加就可以。 
第七步：戴上一次性手套，使劲揉搓均匀。 
第七步：揉搓到上图中的样子就可以了，萝卜上有微微的湿润，就是揉透了。 
第八步：把萝卜干装到玻璃瓶中密封保存，大约1周后就可以吃了，这样佐的萝卜干吃一年也不会坏。 第九步：喜欢就试试，这可是北方人的越冬神器哦~~ |
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