筒骨萝卜汤的做法

“#萝卜#秋天正是萝卜大量上市的时候，清甜可口水分足，营养也丰富；尤其是这种白萝卜，还有止咳排毒养颜的作用，价格也是特别地实惠，块把钱一斤，搭配筒骨一起煲汤鲜甜又滋补；“秋食白食，滋阴润燥”，秋天喝它再合适不过了。”

食材明细

主料

• 筒骨 2根

• 白萝卜 1根

调料

• 枸杞 少许

• 葱 适量

• 食盐 1小勺

• 香醋 1小勺

• 料酒 1大勺

• 姜 适量

• 原味 口味

• 炖 工艺

• 一小时 耗时

• 高级 难度

筒骨萝卜汤的做法步骤

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  1

  筒骨用水多浸泡一会儿，锅中加适量的清水和料酒，将筒骨冷水入锅焯至沸腾。
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  2

  捞出，清洗干净后放入汤锅中。
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  3

  加入葱姜和适量清水，加盖大火，我家喜欢喝汤，水放得比较多。
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  4

  煮开后，如果表面有血沫，需用勺子把它们撇掉。
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  5

  接着加入1大勺料酒去腥增香。
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  6

  放1小勺香醋软化筒骨，释放钙质，盖上盖子转小火，先煲上40分钟。
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  7

  这个时间来处理白萝卜，去皮洗干净，切成滚刀块，再用水洗一遍，可以去掉些萝卜异味。
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  8

  40分钟过后，筒骨肉质炖熟烂了，将筒骨和适量骨头汤，与萝卜一起倒入另一锅中；留些原味骨头汤下面吃。
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  9

  加盖大火煮开，转小火，继续煲20分钟左右。
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  10

  待萝卜炖至熟烂浮起，就可以加盐调味了，盐量多少根据自己口味放。
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  最后放点枸杞增色增味。
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  12

  出锅装盘，撒上葱花和香菜即可
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  13

  香喷喷的筒骨萝卜就做好了，软烂入味，汤香肉美；还带有萝卜的清甜，非常地开胃又好喝。

小窍门

1、买回来的筒骨不能直接炖汤，需先浸泡后焯水，再炖汤；这样炖出来的骨头汤既香浓又没有腥味。
2、炖骨头时加少许香醋，不仅能去腥增香，还能使骨头快速软化熟烂，激发出骨头里的钙质释放。

来自 美食天下 老方小雨 的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅