羊肉营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。常吃羊肉可以养血助阳，补气虚，促进血液循环，增强身体的抗病能力，使身体更健康。
春天，有很多病毒肆虐，比如流感病毒。经常吃一些高蛋白的羊肉可以有效抵抗这些病毒。
羊肉是热肉，吃它可以使身体暖和起来。春天冷热的时候吃最合适不过了。炖些羊肉汤，味道鲜美，老少皆宜，特别是滋补身体。但困扰很多人的是，羊肉的膻味很重，怎么也去不掉，主要是对调味没用。
今天给大家分享一下炖羊肉的技巧。不知道怎么做的人会很快学会。只需添加4样东西，羊肉味就消失了。羊肉又嫩又香，特别好吃。
这个方法是我宁夏的老同学教给我的。当地人炖羊肉，只加这4种，肉嫩汤鲜。
【羊肉味的“克星”——4种调味料】
1.当归
常用的香料白芷是白芷植物白芷的干燥根。它性温辛辣，带有淡淡的清香。当归的主要作用是使羊肉鲜美，羊肉汤更香、更乳。当归的气味不重，不会遮盖羊肉原本的鲜味，是炖羊肉汤常用的调料。一斤羊肉中加入当归5克，可以有效去除羊肉腥味。
2.孜然
有很多调料叫茴香，比如八角、八角、孜然。前两种茴香是指八角茴香，而孜然又叫安息香、茴香等，是植物的种子，有香味，但香味比茴香强。
茴香要小得多。
孜然是炖羊肉汤时必须加入的香料。它的形状与大米相似，但比孜然大，香味更浓。但不要用太多，否则会盖过羊肉的鲜味，每磅加5克就行了。
3.肉桂
肉桂是一种常见的香料，它和八角一样，但是味道比八角要弱很多。肉桂香气独特，味道微甜，还带有一丝辛辣的味道，不会带走羊肉的鲜味，还能去除香气。
肉桂和孜然的搭配，可以有效去除羊肉的膻味，效果加倍，每磅只需添加5克。
4、月桂叶
香叶是月桂的叶子，味道很香，但香味不重，味道有点辣。炖羊肉的时候可以去掉羊肉，增加香味，但一定要掌握好用量，否则会盖住羊肉本身。的新鲜香气。一斤可以放2片羊肉，不要放太多。
只要加入这4种调料，炖出的羊肉就没有膻味，非常好吃。羊肉肉嫩滑滑，羊肉汤奶香四溢，鲜美可口。现在就试试。
下面跟大家分享一下【炖羊肉汤】的具体做法。有几个技能需要注意。
准备羊腿、白萝卜、当归、孜然、桂皮、月桂叶、大葱、姜、料酒、盐、食用油。
1.羊腿切开，用淡盐水浸泡2小时，用血浸泡冲洗干净，放入冷水锅中，加入葱姜、料酒，焯3分钟，捞出捞出用温水冲洗去血沫，沥干水分。
2.锅中油烧热，倒入羊肉翻炒片刻。待颜色变成金黄色后，倒入开水，加入白芷、孜然、桂皮、月桂叶。
煮沸并用小火炖40分钟。
3.加入白萝卜块，继续炖20分钟。上桌前加入适量盐和白胡椒粉，撒上葱花和香菜，即可开吃。
【技能总结】
1、炖羊肉时，先将羊肉浸泡，再用清水焯一下，可以有效去除腥味。
2、先将羊肉翻炒，炒出油脂，再加入开水，这样羊肉汤更容易变白。
3.上桌前加盐，肉质细嫩，汤鲜。
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