明日小雪，养生重点，两清一补：清内火、清抑郁、补肝肾

小雪，是二十四节气中的第20个节气，它的到来，意味着天气越来越冷，万物收藏蛰存，养生要做好“两清一补”。

1、清内火：生吃萝卜熟吃梨。冷空气一到，来不及清泻虚火，便急着添衣进补，将其包裹在体内。加上天气干燥，容易引起肺火旺盛，出现咽喉干痛、燥热咳嗽、痰中带血等症状。梨具有润肺清热、养阴生津等作用，对于燥热咳嗽型患者，熟梨有止咳的效果；生萝卜可清热生津、凉血止血、化痰止咳，熟萝卜则偏于益脾和胃、消食下气。从清热生津的角度来说，冬天生吃萝卜更好，或是略微焯水，不必煮至软烂。注意，脾胃虚寒者不要生吃萝卜。

2、清抑郁：多吃有助于调节心情、改善情绪的食物，多吃香蕉、菠菜、芦笋、猕猴桃、牡蛎、橘子、豌豆、黄豆、全麦面包、鸡肉、海鲜等果蔬。香蕉中含有能够帮助人脑产生一种叫5-羟色胺的物质，这种物质能促使人的心情变得快活；菠菜等深色蔬菜含有较多叶酸，对改善不良情绪也有裨益。

3、滋补肝肾：顺应节气变化，饮食调养食材有黑豆、黑芝麻、枸杞、羊肉、牛肉、长山药等，具有很好的食补作用。

本期菜谱目录：

枸杞冰糖炖雪梨、虾仁菠菜、牡蛎煎蛋、红焖羊肉、当归山药羊肉汤。

 

枸杞冰糖炖雪梨

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

雪梨适量、枸杞适量、冰糖适量。

做法步骤：

1. 雪梨、冰糖、枸杞。

2. 雪梨用盐搓洗干净。

3. 在梨三分之一处切开，去掉梨芯。

4. 放入枸杞和冰糖。

5. 盖上梨，放到深碗中，隔水蒸50分钟左右。

6. 润肺清热，生津止渴。

 

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虾仁菠菜

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

虾仁适量、菠菜适量、蒜末适量、玉米油适量、酱油适量、盐适量、花椒适量。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 虾仁焯水切碎。

3. 蒜末切好。

4. 锅内加水烧开，放盐。

5. 先下菠菜杆汤20秒钟。

6. 下入菠菜叶子烫熟。

7. 所有食材放在一起。

8. 倒入酱油，盐。

9. 锅内放油烧热，放花椒炸出香味。

10. 泼在菠菜上面。

11. 成品。做法简单、美味营养。

 

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牡蛎煎蛋

图文作者 | 线线3896

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原料：

牡蛎100g、鸡蛋2个、青红辣椒适量、蒜1粒、白胡椒粉适量、盐3g、白酒5g、辣椒面适量。

做法步骤：

1. 牡蛎多冲洗几次，一定要去除贝壳渣渣。取100克牡蛎水开下锅焯水1-2分钟。

2. 捞出牡蛎，控去多余水分。

3. 打入常温两个鸡蛋。

4. 加入适量的青、红辣椒碎，一粒大蒜切片。

5. 加入适量的白胡椒粉。

6. 盐大约2.5g。

7. 适量的干辣椒面

8. 加入五克的白酒去腥。

9. 用筷子抽打均匀。

10. 不粘锅热锅凉油，加入比平时炒菜稍多些的油。

11. 倒入蛋液会迅速膨胀开，大约煎一分钟左右。

12. 随个人喜好，整个翻面或炒散，炒至表面金黄盛出。

 

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红焖羊肉

图文作者 | Magic叮咚

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原料：

羊肉适量(或羊排)、葱适量、姜适量、洋葱适量、郫县豆瓣酱适量、老抽适量、生抽适量、小茴香适量、孜然适量、当归几根、盐适量、黄酒适量、白萝卜适量。

做法步骤：

1. 羊肉泡掉血水，凉水下锅焯烫。我用的这些羊肉是羊腩、肋排和前腿，有肉有骨头。

2. 加入姜块、葱段，适量黄酒或料酒去腥膻。

3. 焯水后的羊肉捞出，用热水清洗杂沫，滤干水分。

4. 洋葱切块。

5. 锅中加油，放适量冰糖。我用的羊肉比较肥，锅中只加了少量油。

6. 冰糖炒出糖色，下入羊肉。

7. 羊肉挂色后加入葱姜和洋葱翻炒。

8. 多炒一会。

9. 加入郫县豆瓣酱，继续翻炒。

10. 加适量老抽和生抽，炒至肉块收缩加入开水。

11. 准备小茴香，孜然，当归。当归放几根即可。

12. 调料放袋中，加入锅中。炖羊肉不需要放太多调料。水开后加盖小火焖炖，一小时后适量加盐。如果肉量少换成砂锅炖更好。

13. 比较肥的羊肉适合搭配萝卜，不喜欢的可以不加萝卜，羊肉炖烂收汁即可食用。

14. 羊肉没有完全炖烂之前加入萝卜块。

15. 下入白萝卜在开锅后二十分钟左右即可熟透。如果不着急吃，泡一晚汤汁的萝卜更入味。

16. 收收汤汁，一碗香喷喷的红焖羊肉炖萝卜可以上桌了。

 

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当归山药羊肉汤

图文作者 | 乐焙儿

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原料：

羊肉500g、山药1根、当归20g、葱适量、黄酒适量、白胡椒粉适量、盐少许、枸杞少许、姜适量。

做法步骤：

1. 准备食材，羊肉切块，当归用水泡一下，山药切段。

2. 羊肉冷水下锅，大火烧开。

3. 煮出浮沫后捞出，冲洗干净。

4. 把冲洗干净的羊肉倒入养生锅，倒入黄酒，葱段，姜片和当归，加入温水，大火煮开改小火慢炖三十分钟。

5. 加入山药，再炖二十分钟。

6. 山药软面后，加入枸杞，盐，白胡椒粉即可。

7. 滋补又美味的当归山药羊肉汤就完成了。