胃的“修复剂”不是白粥、牛奶，竟是它！比胃药还管用，高纤维、含17种氨基酸、越吃胃越好

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前几天闺蜜跟我唠嗑时，她忍不住感慨道年龄越来越大，这胃也越来越不好了。

她说早些年和朋友的饭局一轮接一轮，吃完啥事也没有。但近几年连吃几顿大鱼大肉胃就不舒服，吃多了肚子胀气，时不时还钝痛、痛的直冒冷汗……

讲真暖暖闺蜜说的这个情况也不是个例，现在大家或多或少都有点生活不规律。

熬夜加班、有上一顿没下一顿、饮食上胡吃海喝，特别容易造成一系列胃部问题，饭后胀气、习惯性胃痛等不约而来！

尤其是年龄越大，这种管不住嘴的行为，对胃的伤害也越大。因为随着年龄增大，胃也会跟着变老、变薄，也就是咱的胃黏膜变薄。

养胃要趁早，越老胃越薄！

 胃黏膜是什么？暖粉们可能不太熟悉，它其实是咱胃部的第1道保护防线。

咱的胃壁由内到外分为4层，依次为黏膜层、黏膜下层、肌层和浆膜层。

平时多亏了有这1层胃黏膜的保护，才能让我们的胃不受到胃酸、胃蛋白酶的消化腐蚀。

年轻的时候，这道保护防线“坚硬无比”，但随着年龄越来越大，它也会慢慢变弱。您别不信，之前我和婆婆看《养生堂》时，就有专家进行了对比：

① 年轻人的胃黏膜颜色鲜艳，粉红色，黏膜层较厚；② 老年人衰老后，胃黏膜表面变薄，颜色泛白。

当胃黏膜变薄后，这胃酸就有可能会伤害到我们的胃，导致胃出血、胃溃疡，严重的话还会变成胃癌！

所以，咱养胃可得趁早，越老这胃黏膜越薄。平日里好好养护它，也是给未来的自己以及家人省下了一大波麻烦。

而说到养胃、修复胃黏膜，下面这个食材可是一把好手，堪称养胃王！

天然养胃菜，冬天吃它好处多多

懂吃的暖粉大概看出来了，它就是猴头菇公认的养胃好食材。

《本草纲目》记载，猴头菇性平、味甘，利五脏、助消化。它对身体的消化道系统、以及胃的调理和修复都有帮助，让胃有问题的人群“吃得进去，消化得了”。

 ① 胃黏膜的“修复剂” ：现代医学研究发现，猴头菇中含有丰富的菌丝体多糖和子实体多糖，这些多糖成分对胃粘膜具有良好的保护、修复作用。

暖妈有段时间胃病犯了，暖暖就建议她用这猴头菇煲汤喝。胃舒服了不少，现在猴头菇成了她很爱吃的菜。

 ② 清理肠道垃圾 ：每100克猴头菇膳食纤维含量，是山药的5.25倍！丰富的膳食纤维能加速肠胃蠕动，帮助清除肠道里的垃圾。

值得一提的是，常吃猴头菇对女性皮肤也特别好，能帮助抗衰老，民间甚至还有句谚语说“多吃猴菇 ，返老还童”。

那是因为脾胃为后天之本，胃好了、身体的气血也足了，人看着也会更精神。

 ③ 强免疫：俗话说“要想身体好，菌汤是个宝，若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”

猴头菇不仅含有蛋白质，它的蛋白质中还含有17种氨基酸，包含多种人体必需的氨基酸，秋冬季节吃它还有助于提高免疫力。

猴头菇的营养这么高，也难怪它能成为咱中国的四大名菜之一，与燕窝、熊掌、鱼翅齐名。

当然能成为中国名菜，它除了好营养外、口感也好，吃过的人都忘不了这个味：肥美的菌肉，鲜香的味道，像肉一样的口感，怪不得有“素中荤”的美誉。

好吃还养胃的猴头菇，暖粉们怎么能错过！但市场上，有干猴头菇VS鲜猴头菇，很多人会纠结买哪一种好呢？

鲜猴头菇VS干猴头菇有啥区别？

鲜猴头菇：它的颜色洁白，水分更足吃着鲜嫩爽滑，而且苦涩味少。

干猴头菇：干猴头菇虽然没有鲜猴头菇水润，但它的香味会更足、吃着口感更有嚼劲。

如何泡发干猴头菇

买回家的干猴头菇，咱如果没处理好的话，吃起来会很苦涩。而处理它的第一步就是如何泡发，但很多人却不太会：

我们需要将干猴头菇洗净，放冷水中浸泡一会儿，再放入沸水锅中，加入适量？，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透。

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猴头菇别只煮汤喝，这个做法快学

一般猴头菇大家都爱炖汤喝，今天暖暖教您1个新吃法，巧用猴头菇+豆腐搭配，制作一道【素鲍鱼】。

猴头菇和豆腐都是高蛋白食材，且两者还有个共同称号“素中肉”，结合的菜品鲜香十足。而且不仅外形上很相似，口感上更是以假乱真，甚至比真的鲍鱼还嫩滑爽口！

咱想要做出这般美味，前提是猴头菇得处理好。它营养虽然高却自带苦味。但您也不用太担心，掌握大厨教的2个方法能轻松去苦味！

→ 鲜猴头菇如何去除苦涩味：咱只需去掉它的根部（黑色物质），苦涩的味道就能被消除了。

→ 干猴头菇如何去除苦涩味：① 猴头菇要在70℃的温水中焯水，随着水慢慢变热带走猴头菇中的苦味；② 焯好水的猴头菇要放到冷水中浸泡、揉捏，苦味会随之慢慢溶入水中。

经过这样的处理，猴头菇吃着毫无苦涩味！但怎么将它和豆腐完美结合，做出形似鲍鱼的造型呢？

您快往下学习具体做菜步骤！学会这个猴头菇的新吃法，绝对能给您家人的味蕾带来新惊喜。

素鲍鱼

▲点视频跟大厨学做菜

今日当家大厨：何大厨

食材

猴头菇/葱姜/豆腐/鸡蛋/盐

糖/料酒/酱油/蚝油/鸡精/胡椒粉

做法

 - 1 -

食材的处理：洗净的猴头菇改刀成碎，豆腐改刀碾压成豆腐碎。

    - 2 -

调馅：将豆腐和猴头菇放入碗中，倒入葱水和姜米搅拌均匀，然后打入1个鸡蛋、加入酱油搅拌起粘性即可，然后将馅料碾成“鲍鱼状”。

大厨窍门：猴头菇碎和豆腐碎的比例1:1。

- 3 -

煎制：锅中倒入适量油，待升温冒烟后改小火，加入“鲍鱼”馅料挖空中间，放入煮好的鸡蛋组成“素鲍鱼”，待底部煎制成型后，稍加翻动，慢慢煎制两面金黄，出锅备用。

- 4 -

完成：锅中依次放入葱水、姜末、蚝油加入少许水澥开，然后倒入少许油煸香，再加入料酒、酱油、水、1勺多糖、少许盐、鸡精、胡椒粉烧制，放入“素鲍鱼”，烧制4-5分钟即可出锅。

 菜品成品图 
😋😋😋

暖暖有话说：

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1

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