【庄臣食单】粥水浸冬菇肉丸，鲜甜又营养

粥水淮山浸冬菇肉丸

现在有很多酒楼食肆为了凸显自己的个性，都开始自制很多诸如肉丸、腊肉等肉制品。今日和大家介绍的冬菇肉丸，是在普通肉丸的基础上，加入了冬菇，冬菇有独特的香味，但一定要质量上乘的才能令人产生进食时产生愉悦的口感。

材料：五花肉200克，冬菇75克（浸发后），马蹄3个，鸡蛋1只，淮山100克，葱花5克，盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油、粥水各适量

做法：

淮山去皮切片备用；冬菇浸发好后榨干水分，剁碎备用；马蹄去皮切粒备用；五花肉剁碎，加入冬菇碎和马蹄粒，打入1只鸡蛋，加适量盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油，用筷子顺时针搅拌至起胶，用手挤成大小适中的肉丸，放入虾眼水中煮至半熟，捞起备用。开锅大火煮滚粥水后转中火，下少许花生油，放入淮山片煮5分钟后放入肉丸，下盐、胡椒粉调味，煮至材料熟透，撒上葱花即成。

推荐：美食家 庄臣
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编辑：肉包

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