豆腐和它一起吃，堪称“补钙王”！蛋白质和钙翻倍，随手一蒸，鲜香滑嫩，绝了！

豆腐富含大量优质植物蛋白、高钙和植物固醇，但缺少维生素。而蛋类正好可以补足豆腐所缺少的各种维生素和优质动物性蛋白的这个缺陷。

所以说，豆腐配蛋，可以互相弥补对方的缺陷，还能将原有的共同优点强强联手：不仅能稳固好吸收的钙，蛋白质更是翻倍！   

入冬后要想身体免疫力强，平日就多摄入抵抗力钟爱的食物——蛋白质。尤其是年龄越大、身体免疫力也明显下降，日常多吃豆腐、鸡蛋等这类蛋白质食物，是能构成咱身体免疫球蛋白的直接原料。所以，不管咱是想补充钙、还是补充蛋白质，这豆腐和蛋都是“绝配”！

本期菜谱目录：

时蔬午餐肉蒸豆腐鸡蛋羹、白菜豆腐鸡蛋汤、豆腐鸡蛋酱、豆腐鸡蛋早餐饼；豆腐鸡蛋炒辣白菜、白菜豆腐鸡蛋汤、虾皮豆腐鸡蛋羹。

 

时蔬午餐肉蒸豆腐鸡蛋羹

图文作者 | 阳春白雪小食光

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原料：

内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、西兰花2朵、香菇1朵、午餐肉3片、温开水（鸡蛋用）适量、盐1g、鲜鸡汁10ml、芝麻香油5ml。

做法步骤：

1. 准备主要食材：内酯豆腐，鸡蛋，香菇，午餐肉，西兰花，鲜鸡汁，芝麻香油。

2. 鸡蛋两个+温开水（水量是鸡蛋的1.5-2倍，一个鸡蛋2蛋壳温水）+少许盐，打散搅拌均匀。

3. 准备一个深一点的汤盘，把内酯豆腐切片码放在盘中。

4. 滤网把蛋液过滤在盘中。

5. 盖上保鲜膜，用竹签扎几个小眼散气，水开后蒸15-20分钟（时间以蒸熟为主，这个盘子厚，蒸了20分钟左右）。

6. 准备配菜，西兰花香菇焯水后备用。

7. 香菇切片，西兰花切小朵，午餐肉切丝。

8. 锅中加少量的清水，放西兰花香菇午餐肉。

9. 水开后加10毫升鲜鸡汁，半分钟后关火。

10. 把煮好的菜带汤倒在蒸好的豆腐鸡蛋羹上面，最后淋芝麻香油调味。

11. 做法简单，豆腐鸡蛋滑嫩，加了鸡汁，味道鲜美。

12. 这属于一道低盐少油，营养丰富的主食，老少皆宜。

小窍门：

1、豆腐需要用内酯豆腐，或者嫩豆腐。2、鸡蛋加温开水，蒸的时候扣个盘子或者保鲜膜，蒸出来鸡蛋滑嫩。3、鸡汁本身带有鲜咸味，菜中无需放盐，打鸡蛋的时候加一丁点盐入底味即可。

 

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白菜豆腐鸡蛋汤

图文作者 | ★小琴儿美食❤️

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原料：

豆腐一块、鸡蛋一个、白菜适量、盐适量、食用油适量、料酒适量、水适量、白胡椒粉适量。

做法步骤：

1. 准备老豆腐一块、白菜心、（娃娃菜也可以）鸡蛋一个。

2. 豆腐切块、鸡蛋打散里面滴一点料酒去腥，白菜切段。

3. 开中火，锅中倒油将鸡蛋炒熟。

4. 加入开水煮五分钟左右。

5. 煮至汤变乳白色。

6. 倒入豆腐和白菜

7. 加入胡椒粉和盐（喜欢吃鸡精的可以放一点）白菜煮至软烂出锅。

8. 成品图。

 

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豆腐鸡蛋酱

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

鸡蛋2个、豆腐适量、辣椒1个、花生油适量、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、十三香适量、白糖1勺、葱适量、姜适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1. 鸡蛋，辣椒。

2. 豆腐，捣碎。

3. 葱.姜。

4. 锅内放油烧热，倒入鸡蛋炒熟。

5. 锅内放油，倒入豆腐煎至金黄。

6. 放黄豆酱。

7. 放葱姜。

8. 炒一会。

9. 放甜面酱，白糖，13香。

10. 炒匀。

11. 到适量清水。

12. 烧5分钟。

13. 倒入鸡蛋.辣椒。

14. 搅拌均匀。

15. 准备好水淀粉。

16. 倒入水淀粉。

17. 放一点老抽，增色。

18. 烧至汤汁浓稠，就可以了。

19. 酱香.美味。

20. 夹馍，拌面都好吃。

 

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豆腐鸡蛋早餐饼

图文作者 | 红·宏

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原料：

豆腐1块、鸡蛋2个、小葱2颗、木耳少许、红萝卜1/3个、盐适量、花椒粉半勺、胡椒粉1勺、黑芝麻少许、面粉少许、花生油适量。

做法步骤：

1. 准备食材，木耳我是提前泡发的，豆腐在锅里蒸5分钟去除豆腥味。

2. 豆腐用勺子压碎。

3. 红萝卜洗干净去皮切成小丁，小葱切成葱花。木耳切碎。

4. 将食材放进一个大碗里。

5. 里面加少许盐，花椒粉，胡椒粉和少许面粉。

6. 用手搅拌均匀。

7. 用手团成圆形压扁。

8. 平底锅刷油，将做好的豆腐鸡蛋早餐饼放进去，上面撒上少许黑芝麻。

9. 小火煎至两面金黄饼就好了。

10. 低脂高蛋白的豆腐鸡蛋早餐饼。

小窍门：

1.豆腐水开在锅里蒸五分钟去除豆腥味，而且蒸好的豆腐吃起来更加紧实劲道。2.面粉主要用来增加黏性，不要放太多，以免煎出来口感发硬。

 

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