制作这个东西，我们需要准备的一些原材料是非常简单的，只需要准备好一个鳕鱼，然后就是葱姜蒜等东西，所以就不细说了。第1步是将鳕鱼处理干净，然后切成大段，葱姜蒜等调味料准备好之后将其混合之后腌制一下。腌制的时间不用太长，只要稍微去腥一下就足够了，因为我们做的是红烧的，所以味道方面都是依靠酱汁的。用中火在锅里面放入一些油之后，把鳕鱼裹上面粉在上面炸到金黄，然后铲出来沥干油之后备用，随后在锅里下入各种各样的调味料和大料，炒出来香味。
再将鳕鱼放进锅里面加入一些水，然后就再加入一些料酒，醋，老抽，食盐等东西用开水没过鳕鱼之后盖上盖子，用中火稍微炖20分钟左右的时间就可以开锅吃了，在吃之前撒上一些葱花或者是蒜末都是可以的，这一点可以根据大家的选择去进行。
制作这个东西所需要的步骤并不是非常的多，但是在这其中需要我们注意几个东西，第一就是在收拾鳕鱼的时候，需要把里面的内脏给去掉，并且里面还有一层黑膜也是要去掉的。除此之外就是料酒是可以替代的，如果喜欢吃有酒味的红烧鱼的话可以加入一些白酒，有去腥增香的效果。做好之后的这个菜肴，吃起来非常的香浓，不会很腥也不会腻，而且鳕鱼的刺比较少，非常的适合孩子和老人去尝试。
按照我的这个方法去制作的话，基本上味道方面是可以去保证的，大家也可以在我这个基础上去进行一些改良，有时候我的这个方法可能并不能够适合所有人的味道，大家可以根据自己相应的一些口味加入辣椒或者蒜等东西，这也是一个非常不错的方向，有兴趣的可以去尝试一下，基本上这种菜肴在知道了一些难点了之后，做起来是非常轻松的，并且也不会出现什么大的问题
