 在养生菜谱中，有一款由银色的玉米、绿色的豌豆和红色的胡萝卜三种食材搭配而成的美食，不仅名字很吸引人，而且十分百搭，非常适合荤素搭配。将其与香气浓郁的腊肠一起烹炒，采用鲍汁蚝油作为调味剂，就是一道色彩鲜明且又香浓可口的家常美味。 玉米是粗粮中的保健佳品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、烟酸、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E，以及磷、钾、钠、铁、锌、硒、镁等微量元素，还含有一种叫谷胱甘肽的长寿因子，营养价值和保健作用在诸多粮食中高居榜首。从中医食疗的角度来讲，玉米味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆等功效。 豌豆，潮汕人俗称荷兰豆，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、叶黄素、B族维生素、维生素C、维生素E，以及钙、磷、镁、锌、钠等微量元素，不仅营养价值高，而且风味鲜美。从中医食疗的角度来讲，豌豆味甘性平，具有和中下气、利小便、解疮毒的功效。 胡萝卜是一种生活中十分青睐的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，能提供丰富的维生素A，含有作用力极强的维生素C化酵素，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，所含的各种营养素非常全面。从中医食疗的角度来讲，胡萝卜味甘性平，有着健脾养胃，益肝明目，降糖，降脂，降压等功效。 腊肠是由瘦肉、肥肉和少量的花椒粉、香料、料酒、葱、姜、盐等拌匀腌制，灌入肠衣，在通风处晾挂而成。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素A 、磷脂，以及钙、镁、磷、钠、钾等微量元素，可以开胃助食，提供能量，补充营养，是肉类制品中品种最多的一大类产品。从中医食疗的角度来讲，腊肠味甘性平，归脾、胃、肾经，具有补肾养血，滋阴润燥之功效。 这道菜品的特点是不温不寒，做法非常简单。首先，把整荚的豌豆掰开，取出豆仁，把带棒的玉米掰出玉米粒，把胡萝卜刨皮，切成小丁，并将它们水煮至熟，将腊肠斜切成片，同时准备好葱段；接着，炒锅上火，将香葱爆香，加入腊肠翻炒片刻，再加入三色菜继续翻炒一下，用鲍汁蚝油调味，即可起锅食用。          |
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